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凉拌 咸鲜微辣
原料 鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。
调料 精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，植物油少许。
准备工作 Preparations
❶ 香葱去根，洗净，切成3厘米长的小段。
❷ 红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
❸ 锅中加油烧热，先下入香葱段、红辣椒丝煸炒出香味，再出锅盛入盘中，加入少许精盐拌匀，用筷子拨散，晾凉。
制作步骤 Method
1 将鸡胗剖开，去除内部杂质和表面油脂，用清水洗净。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入鸡胗煮约25分钟至熟，捞出过凉，沥干水分，切成薄片。
3 将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器中，加入精盐、味精、鸡精调拌均匀至入味，再盛入盘中，淋上香油，拌匀即可。
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