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熟拌 软椒辣香
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原料 肥肠300克，青椒粒、红椒粒各10克。
调料 精盐、米醋各适量，味精、酱油各1小匙，辣椒油2小匙，植物油2大匙。
制作步骤 Method
1 将肥肠用精盐、米醋反复搓洗，除去内外杂质，冲洗干净，再放入温水锅中，用中火煮约1小时至熟烂，捞出冲凉，然后切成1厘米宽的圈，在盘中码成风车型。
2 锅中加油烧至六成热，先下入青椒、红椒爆香出锅，再放入精盐、味精、酱油、辣椒油调匀，浇在肥肠上即可。