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腌泡 咸鲜微辣
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原料 豇豆300克，鲜姜25克，红辣椒15克。
调料 精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油1大匙。
准备工作 Preparations
❶ 鲜姜洗净，去皮，切成大块，再放入榨汁机中，加入少许清水和精盐，榨取姜汁。
❷ 红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝；豇豆洗净，掐去两端，切成小段。
❸ 坐锅点火，加入清水、少许植物油和精盐烧沸，放入豇豆段用旺火焯烫至熟，捞出过凉，沥干水分。
制作步骤 Method
1 锅中加油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛入碗中。
2 将豇豆段放入容器内，先加入姜汁和红辣椒丝调拌均匀。
3 再放入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油拌匀入味。
4 然后蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，食用时取出装盘即可。