中国居民膳食指南推荐,成年人每天吃蔬菜300~500g。但是我们日常生活中的不当习惯导致我们往往是吃够了重量、数量,却吃不够营养。
工作忙,没时间买菜,一次采购够一周食用;剩菜舍不得扔掉,反复加热;先切后洗,用水浸泡切过的蔬菜,或切好后放置很长时间再炒;老年人为了便于咀嚼,为了将蔬菜做得软烂,而长时间炖煮蔬菜。这些不良习惯均会导致蔬菜营养流失,维生素会遭到破坏。
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