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中华民族饮食文化博大精深，而在近几年来“家常菜”风靡全国。说到做菜，家常菜难于大菜，素菜难于荤菜。因为鱼翅、鲍鱼、燕窝食材都是难得之物，厨师们都会精心服待，配之好汤肯定会好吃啊，而家常小菜乃日常所见，能做出精彩就更难了。
随着全球经济危机的影响，本书选料是具有区域性的平价食材，经济实在，控制成本，一材多做，一料多味，操作简单，省时省力。我虽然不是厨师，但也算是一名美食爱好者，也能感受到做家常菜的乐趣，自从与金龙接触后，并翻阅了他以往写的美食图书，我在节假日和闲暇的时候也会亲自下厨做一桌丰盛的美味佳肴，让家人和朋友品尝一下我的厨艺，餐后之余也能让我感受到对烹饪有种成功的喜悦。
本书作者是负责吉林省厨师培训鉴定工作的一员，培训鉴定基地厨师培训和菜肴更新都是由他亲自来完成，他对菜肴的改革和创新有着独到之处。这本书的面世也是积累了他多年的从厨经验，奉献给每个家庭，希望购买这本书的烹饪爱好者能够与夏金龙大师学会做地道的家常菜。
吉林省人力资源和社会保障厅
厅长 骆德春
2009年9月20日于长春