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红薯饭
【材料】大米150克、红薯50克。
1 大米淘洗干净；红薯去皮，洗净，切块。
2 大米和红薯块一同倒入电饭锅内，加适量清水蒸熟即可。
◆红薯去皮切块后不宜久放，会氧化变黑。
◆不宜一次购买大量的红薯，以免变质。
豌豆饭
【材料】大米100克、豌豆粒50克。
1 大米淘洗干净；豌豆粒洗净。
2 将大米和豌豆粒一同倒入电饭锅内，加适量清水蒸熟即可。
◆挑选豌豆时，宜选择圆润饱满、颜色鲜绿、没有霉烂、没有虫蛀的。
燕麦饭
【材料】大米50克、燕麦片25克。
1 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2 大米连同浸泡大米的水一同放入电饭锅中，再加适量清水，接通电源，待冒气后，打开锅盖，放入燕麦片同煮成饭。
◆燕麦片最好在阴凉干燥的地方密封储存。
苹果什锦饭
【材料】米饭1碗，苹果、番茄各1个，火腿、芹菜、豌豆、玉米粒各50克。
【调料】植物油、盐、味精各适量。
1 苹果洗净，去皮、核，切丁，用盐水浸泡，捞出，沥干；番茄洗净，切小丁；火腿切小块；芹菜去叶，洗净，切小丁；豌豆、玉米粒分别洗净，沥干。
2 锅内倒植物油烧热，将芹菜丁炒香，加苹果丁、番茄丁、火腿、豌豆、玉米粒及盐、味精翻炒，放入米饭，大火迅速炒匀即可。
紫菜包饭
【材料】米饭100克，干紫菜30克，黄瓜、胡萝卜各50克，鸡蛋1个。
【调料】盐、白芝麻、植物油各适量。
1 米饭中加盐、白芝麻和植物油搅拌均匀；鸡蛋磕入碗内，打散，加盐搅拌均匀；黄瓜洗净，去蒂，切条；胡萝卜洗净，去皮，切条。
2 锅内倒油烧至五成热，淋入蛋液煎成蛋皮，盛出，切长条。
3 取一张紫菜放在竹帘上铺好，放上米饭，铺平，放上蛋皮条、黄瓜条、胡萝卜条，将竹帘卷起来，一定要卷紧，再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5厘米长的段即可。
胡萝卜饼
【材料】面粉150克、胡萝卜100克、鸡蛋1个。
【调料】葱花、植物油各适量。
1 胡萝卜洗净，用刨丝刀擦成丝；鸡蛋磕入碗内，打散；面粉倒入容器中，加蛋液和适量清水调成面糊，放入胡萝卜丝和葱花搅拌均匀。
2 平底锅放火上，倒入适量植物油，烧至五成热，舀入面糊摊平，两面煎熟，切块装盘即可。
◆用手捻搓面粉，质量好的手感绵软；若手感较滑，则质量较差。
芹菜馅饺子
【材料】饺子皮500克，芹菜、猪肉末各250克，海米25克。
【调料】葱花、酱油、香油、盐、鸡精、花椒粉各适量。
1 芹菜择洗干净，入沸水中焯透，捞出，剁碎；海米洗净，剁碎；猪肉末加酱油、香油、盐、鸡精、花椒粉、葱花、芹菜末、海米碎搅拌均匀，调成饺子馅。
2 取饺子皮包入适量饺子馅，捏紧口，做成饺子生坯，放入沸水中煮熟即可。
◆调制带有肉末的饺子馅时加入花椒粉和香油能去腥增香。
荞麦蛋汤面
【材料】荞麦面100克、小白菜50克、鸡蛋1个（取蛋液）。
【调料】葱花、姜丝、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
1 荞麦面加适量温水搅拌均匀，揉成面团，擀成面皮，切成面条；小白菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、姜丝和花椒粉炒香，加适量清水烧沸，下入面条煮熟，淋入鸡蛋液搅散，放入小白菜煮1分钟，用盐和鸡精调味即可。
◆小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐的为好。
荠菜肉馄饨
【材料】荠菜、猪瘦肉各250克，面粉300克。
【调料】紫菜、虾皮、香菜末、酱油、葱花、花椒粉、香油、盐、鸡精各适量。
1 面粉倒入盆中，加适量温水和成光滑的面团，饧发20分钟，擀成大片，切成馄饨皮；紫菜撕成小片；虾皮挑去杂质，洗净。
2 荠菜择洗干净，切末；猪瘦肉洗净，剁成肉末，放入荠菜末、葱花、花椒粉、香油、盐和鸡精搅拌均匀，做成馄饨馅。
3 取馄饨皮包入适量馅，捏好封口，做成馄饨生坯，放入沸水中煮熟，加酱油、紫菜和虾皮淋入香油，撒上香菜末即可。
芹菜粥
【材料】大米100克、芹菜50克。
【调料】葱花、香油、盐、鸡精各适量。
1 大米淘洗干净；芹菜择洗干净，切丁。
2 锅置火上，倒入大米，加适量清水大火烧沸，转小火煮至米粒熟透，放入葱花和芹菜丁煮5分钟，用盐、鸡精和香油调味即可。
◆优质大米米粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米少，有清香味且无霉变味。
◆芹菜不焯水直接烹调，可减少营养素的流失。
玉米山药粥
【材料】玉米
100克、山药25克。
1 玉米
淘洗干净；山药洗净，去皮，切块。
2 锅置火上，放入玉米
和山药块，加适量清水大火煮沸，转小火熬煮成玉米
熟透、山药软烂的稠粥即可。
◆山药在削皮时会流出乳白色的液体，这种液体如果弄到皮肤上会非常痒，所以在削山药皮的时候最好能戴上一次性手套。
玉米燕麦粥
【材料】燕麦片、玉米
各75克。
1 玉米
挑去杂质。
2 锅置火上，倒入玉米
、燕麦片和适量清水，大火煮沸，转小火煮成稠粥即可。
◆在煮玉米燕麦粥时，应用汤勺不停地搅拌，以免粥煳锅。
