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番茄烧豆腐
【材料】番茄200克、豆腐100克。
【调料】香葱末、花椒粉、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。
1 番茄洗净，去蒂，切月牙瓣；豆腐洗净，切块。
2 锅内倒植物油烧至七成热，放入部分香葱末和花椒粉炒香。
3 倒入番茄和豆腐翻炒均匀，加适量清水，盖上锅盖中火焖3～5分钟，用盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上剩余香葱末即可。
◆未成熟的番茄不要吃，因为其中含有有毒的番茄碱。
番茄丝瓜
【材料】丝瓜250克、番茄100克。
【调料】香葱末、花椒粉、盐、味精、植物油各适量。
1 丝瓜去皮和蒂，洗净，切滚刀块；番茄洗净，去蒂，切块。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加香葱末炒出香味，放入丝瓜块和番茄块炒熟，加花椒粉翻炒入味，用盐和味精调味即可。
◆烧煮番茄时，加些醋可以破坏其中的番茄碱。
圣女果炒苦瓜
【材料】圣女果200克、苦瓜100克。
【调料】葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。
1 圣女果洗净，一切两半；苦瓜洗净，去蒂，剖开，去瓤，切片，焯水。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒香。
3 放入圣女果炒至八分熟，加苦瓜翻炒均匀，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
◆苦瓜切好后焯水，或者用盐腌渍片刻，可以减弱其苦味。
香辣茭白
【材料】茭白250克、干红辣椒10克。
【调料】盐、鸡精、葱花、姜末、花椒粒、植物油各适量。
1 茭白去皮，洗净，切片；干红辣椒洗净，去蒂、子，切段。
2 锅置火上，加适量清水烧沸，倒入茭白片焯一下，捞出，晾凉，沥干水分。
3 锅内倒植物油烧至五成热，放入花椒粒和干红辣椒段炸出香味，捞出花椒粒和干红辣椒段，放入茭白翻炒片刻，加入姜末、盐、鸡精炒透入味，盛出后撒葱花即可。
黄瓜炒青椒
【材料】黄瓜250克、青椒50克。
【调料】葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
1 青椒洗净，去蒂、子，切丝；黄瓜洗净，去蒂，切丝。
2 锅内倒植物油烧至六成热时，放入葱花炒香，倒入青椒丝和黄瓜丝翻炒3分钟，用盐、花椒粉和鸡精调味即可。
◆烹调此菜不宜加酱油，否则菜色会发暗，味道也会不清香。
香芹炒黄豆芽
【材料】香芹150克、黄豆芽100克。
【调料】葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
1 香芹择洗干净，切段，入沸水中焯透，捞出；黄豆芽择洗干净。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒出香味，放入黄豆芽炒熟。
3 倒入香芹段翻炒均匀，用盐和鸡精调味即可。
豌豆烧鲜蘑
【材料】豌豆粒200克、鲜蘑菇150克。
【调料】葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。
1 豌豆粒洗净；鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成小片。
2 锅内倒植物油烧至七成热，放入葱花和花椒粉炒香，加蘑菇翻炒至八分熟，放入豌豆粒翻炒均匀。
3 盖上锅盖烧至豌豆粒熟透，用盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。
素炒豌豆苗
【材料】豌豆苗250克。
【调料】葱花、蒜末、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
1 豌豆苗择洗干净。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、蒜末和花椒粉炒香，放入豌豆苗炒熟，用盐、鸡精调味即可。
双菇菠菜
【材料】菠菜250克，鲜香菇、金针菇各50克。
【调料】葱花、花椒粉、盐、植物油各适量。
1 菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，沥干水分，切段；鲜香菇去蒂，洗净，入沸水中焯透，捞出，切丝；金针菇去根，洗净，入沸水中焯透，捞出沥干。
2 锅内倒植物油烧至七成热，炒香葱花和花椒粉，倒入香菇翻炒。
3 加入金针菇和菠菜段翻炒入味，用盐调味即可。
胡萝卜煎蛋
【材料】胡萝卜50克、鸡蛋2个。
【调料】葱花、花椒粉、盐、植物油各适量。
1 鸡蛋磕入碗内，打散；胡萝卜洗净，切丝。
2 将胡萝卜丝倒入打散的蛋液中，加入葱花、花椒粉和盐搅拌均匀。
3 锅内倒植物油烧至七成热，倒入带有胡萝卜丝的蛋液煎至两面呈金黄色即可。
芝麻带鱼
材料
带鱼300克、芝麻20克。
调料
姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油各适量。
1 带鱼洗净，斩菱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味；芝麻入干锅，用小火炒香备用。
2 炒锅内倒植物油烧至八成热，下带鱼炸至金黄色捞出，沥油备用。
3 锅留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下入带鱼，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加入辣椒油，起锅撒上芝麻即可。
茼蒿炒肉丝
材料
茼蒿250克、猪瘦肉100克。
调料
葱花、姜丝、花椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。
1 茼蒿择洗干净，切段；猪瘦肉洗净，切丝，加料酒、酱油和水淀粉抓匀，腌渍15分钟。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、姜丝和花椒粉炒香，放入猪瘦肉丝滑熟。
3 倒入茼蒿段炒熟，用盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
白萝卜炖排骨
【材料】白萝卜、猪排骨各250克。
【调料】葱花、葱段、姜片、料酒、大料、花椒粉、酱油、白糖、盐、鸡精、植物油各适量。
1 猪排骨洗净，剁块，入沸水中焯透，捞出；白萝卜去根须，洗净，切块。
2 锅内加清水煮沸，放排骨、葱段、姜片、料酒和大料，中火煮至排骨熟透，捞出。
3 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒香，放入煮熟的排骨和白萝卜块翻炒均匀，加酱油、白糖和适量清水炖至白萝卜块熟透，用盐和鸡精调味即可。
芦笋鸡块
【材料】芦笋200克、净子鸡250克。
【调料】葱花、姜丝、花椒粉、酱油、白糖、盐、鸡精、植物油各适量。
1 芦笋去根，洗净，切斜段；净子鸡剁块，入沸水中焯去血水，捞出沥干。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、姜丝和花椒粉炒香，放入鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖和适量清水烧至鸡块熟透。
3 倒入芦笋段烧熟，用盐和鸡精调味即可。
鲶鱼烧豆腐
【材料】豆腐、鲶鱼各250克。
【调料】香菜末、葱花、蒜片、姜片、花椒粉、酱油、盐、鸡精、植物油各适量。
1 鲶鱼去鳃，除内脏，洗净，切段，入沸水中焯10秒钟，捞出，刮去皮；豆腐洗净，切块。
2 锅内倒植物油烧至五成热，放入鲶鱼段两面煎熟，加葱花、蒜片、姜片和花椒粉炒出香味，淋入酱油。
3 倒入豆腐块翻炒均匀，加适量清水炖至鲶鱼和豆腐块熟透，用盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。
油菜炒虾皮
【材料】油菜250克、虾皮10克。
【调料】葱花、花椒粉、鸡精、植物油各适量。
1 油菜择洗干净，切段；虾皮去杂质，洗净。
2 锅内倒植物油烧至七成热，放入葱花和花椒粉炒香，倒入油菜和虾皮翻炒3分钟，用鸡精调味。
◆虾皮的咸味很重，油菜的用量又不是很多，烹调此菜可以不用盐调味。
墨鱼炒韭菜
【材料】鲜墨鱼200克、韭菜100克、红椒丝适量。
【调料】姜末、花椒粉、盐、植物油各适量。
1 墨鱼去除墨袋，抽去骨头，洗净，切丝；韭菜择洗干净，切段。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加姜末和花椒粉炒香，放入墨鱼丝翻炒至卷曲。
3 倒入韭菜段、红椒丝炒熟，用盐调味即可。
◆韭菜切好后放置，遇到空气味道会加重，所以，最好在烹调前再切。
海带烧黄豆
【材料】水发海带250克，黄豆50克，红椒、青椒各25克。
【调料】葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。
1 水发海带洗净，切段；黄豆泡发，洗净；红椒、青椒洗净，去蒂、子，切丁。
2 锅内倒植物油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒香，放入海带段和黄豆翻炒均匀，加适量清水烧至黄豆熟透。
3 倒入红椒丁、青椒丁翻炒2分钟，用盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
健康速递
海带含有丰富的钙、铁、胡萝卜素及大量的纤维素、褐藻胶等，常吃海带可使血液中胆固醇含量降低，对高血压有一定的预防和辅助疗效。
