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老虎菜
【材料】黄瓜150克、尖椒100克。
【调料】葱丝、醋、盐、鸡精、香油各适量。
1 黄瓜洗净，去蒂，切丝；尖椒洗净，去蒂、子，切丝。
2 取盘，放入黄瓜丝、尖椒丝和葱丝，用盐、醋、鸡精和香油调味即可。
姜汁菠菜
【材料】菠菜250克。
【调料】盐、鸡精、姜汁、香油各适量。
1 菠菜择洗干净，入沸水中焯烫30秒，捞出，晾凉，沥干水分，切段。
2 取盘，放入菠菜段，用姜汁、盐、鸡精和香油调味即可。
凉拌西瓜皮
【材料】西瓜皮250克。
【调料】蒜末、盐、鸡精、辣椒面、香油各适量。
1 削去西瓜皮的外皮，片去红瓤，洗净，切条。
2 取小碗，放入盐、鸡精、辣椒面、蒜末和香油搅拌均匀，对成调味汁。
3 取盘，放入切好的西瓜皮，淋入调味汁拌匀即可。
双仁拌茼蒿
【材料】茼蒿250克，白芝麻、花生仁各25克。
【调料】盐、鸡精、香油各适量。
1 茼蒿择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，晾凉，沥干水分，切段；白芝麻和花生仁挑去杂质。
2 炒锅烧热，分别放入白芝麻和花生仁炒熟，取出，晾凉，花生仁去皮碾碎；取盘，放入茼蒿，用盐、鸡精和香油拌匀，撒上白芝麻和花生碎即可。
黄瓜老醋花生仁
【材料】花生仁200克、黄瓜半根、洋葱50克。
【调料】香葱末、香菜末、醋、生抽、白糖、盐、植物油各适量。
1 花生仁洗净，沥干水分；黄瓜、洋葱分别洗净，切丁。
2 取一小碗，加醋、生抽、白糖、盐调成味汁。
3 锅内倒植物油，下花生仁翻炒至变色，捞出，晾凉。
4 在花生仁中加香菜末、香葱末、洋葱丁、黄瓜丁和调好的味汁拌匀即可。
皮蛋拌芥菜
【材料】皮蛋3个、芥菜200克。
【调料】盐、味精、香油各适量。
1 皮蛋去壳，切小块；芥菜洗净，焯水，捞出沥干，切小段。
2 将皮蛋块和芥菜段拌匀，调入盐、味精，滴上香油即可。
健康速递
皮蛋含多种矿物质，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降血压的功效。
木耳拌黄瓜
【材料】水发黑木耳、黄瓜各100克。
【调料】醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油各适量。
1 水发黑木耳择洗干净，入沸水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉，切丝；黄瓜洗净，去蒂，切丝。
2 取小碗，放入醋、白糖、盐、鸡精和辣椒油搅拌均匀，对成调味汁。
3 取盘，放入黄瓜丝和木耳丝，淋入调味汁拌匀即可。
黄瓜拌猪耳朵
材料
黄瓜200克、卤猪耳朵100克。
调料
蒜末、盐、鸡精、辣椒面、植物油各适量。
1 黄瓜洗净，去蒂，切丝；卤猪耳朵切片；辣椒面倒入耐热的碗中。
2 锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，离火，淋在辣椒面上，制成辣椒油。
3 取盘，放入黄瓜丝和卤猪耳朵片，加盐、蒜末和鸡精，淋上辣椒油，食用时拌匀即可。
带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的黄瓜；条直、粗细均匀的黄瓜肉质好。
芹菜拌墨鱼
墨鱼200克、芹菜100克。
蒜末、盐、鸡精、香油各适量。
1 墨鱼去除墨袋，抽去骨头，洗净，切丝；芹菜择洗干净，切段；芹菜段和墨鱼丝分别入沸水中焯熟，捞出，沥干水分，晾凉。
2 取小碗，放入蒜末、盐、鸡精、香油搅拌均匀，对成调味汁。
3 取盘，放入墨鱼丝和芹菜段，淋入调味汁拌匀即可。
菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮的芹菜为佳。此菜也可放少量红椒丝装饰或配色。
健康速递
牡蛎肉富含多种维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等微量元素，常食能健肤美容、降血压、降血脂，提高身体免疫力。
菠菜拌牡蛎
材料
菠菜250克、牡蛎肉50克。
调料
盐、鸡精、香油各适量。
1 菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，晾凉，沥干水分，切段；牡蛎肉洗净泥沙，入沸水中煮熟，捞出，晾凉，沥干水分。
2 取盘，放入牡蛎肉和菠菜段，用盐、鸡精和香油调味即可。
