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咽炎是咽黏膜及其淋巴组织的炎症，主要分为急性咽炎和慢性咽炎。
急性咽炎常为上呼吸道感染的一部分，多由病毒感染引起，分为急性单纯性咽炎和急性化脓性咽炎。症状表现是咽部红肿、灼热疼痛，喉中有堵塞感，吞咽疼痛不利，声音嘶哑，常伴有发热、恶寒、舌质红等现象。急性咽炎反复发作可转为慢性咽炎。治疗时，宜选用疏风解表药，同时加用清热利咽药物。
慢性咽炎多是由急性咽炎治疗不彻底转化而来，也有因反复感冒、虚火上升所造成的，长期烟酒过度或受有害气体刺激也可引起慢性咽炎。慢性咽炎可分为慢性单纯性咽炎、慢性肥厚性咽炎、慢性萎缩性咽炎，主要症状是咽部异物感、痒而作咳、无痰，声音或嘶哑或变调。治疗应着重养阴清肺，多吃富含胶原蛋白和B族维生素的食物，少吃油腻和辛辣食物。
专家解答：
Q：急性扁桃体炎与急性咽炎有什么区别？
A：实际上两者常同时存在，互相影响。一般来讲，如果是以咽壁黏膜各层炎症为主，称为咽炎；如果以扁桃体的黏膜、隐窝、实质或滤泡炎症为主，称为扁桃体炎。急性扁桃体炎与急性咽炎在多数情况下是紧密相关的，病因都是病毒或细菌感染，局部症状也基本相同，如咽干、咽痛、吞咽时加重，有时牵引耳痛、干咳、下颌角淋巴结肿痛，可伴发热、头痛、大便干燥等全身症状。治疗方法也基本相同，应注意休息，多饮水，保持大便通畅。
推荐食材：动物肝脏、猪蹄、猪皮、蹄筋、鱼类、菌类、豆腐、瘦肉、牛奶、豆类、萝卜、丝瓜、苦瓜、青菜、甜椒、菠萝、柿子、柚子、荸荠、陈皮、杏仁。
禁忌食材：油条、麻团、炸糕、辣椒、大蒜、胡椒粉、狗肉、羊肉、海产品。
1.杏苏糕
材料：面粉500克、杏仁50克。
调料：白糖适量。
做法：
1.面粉加水、白糖揉成面团，经过发酵，分成3-5块。
2.将杏仁去皮压成粉状，撒于面团上，然后上锅蒸15分钟即熟。
营养师建议：杏仁具有润肺、平喘止咳、祛痰消积、润肠通便的作用，营养丰富，适宜经常食用。
2.草菇鱼头汤
材料：鱼头1个、草菇100克、丝瓜150克。
调料：植物油、盐、料酒、淀粉各适量，姜4片。
做法：
1.鱼头斩成大块，洗净沥干，放入适量盐、料酒、淀粉拌匀，略腌片刻。
2.草菇洗净，一剖两半；丝瓜去皮，洗净切滚刀块。
3.用油将姜片爆香，放入鱼头煎炒，加入适量清水，烧开后加入草菇及丝瓜，炖熟时加盐调味即可。
3.荸荠萝卜汁
材料：荸荠、萝卜各500克。
做法：
1.荸荠洗净去皮，萝卜洗净切块。
2.将两者一起放入搅拌机内搅拌成汁。每日饮数小杯，连服3-5日。
营养师建议：这道菜可以清热利咽，开音化痰，适用于咽喉肿痛、声嘶、目赤等症。
4.青葱炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个。
调料：植物油、盐各适量，葱少许。
做法：
1.葱洗净切成末，鸭蛋打入碗内，加入葱花和适量盐，搅拌均匀。
2.锅内放少许植物油，烧热后倒入鸭蛋液，炒熟即可。
营养师建议：鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁、磷等营养物质，适宜肺热咳嗽、咽喉痛者食用。
5.柚子鸡
材料：整鸡1只、柚子1个。
调料：盐、味精、黄酒各适量，葱、姜各少许。
做法：
1.柚子去皮洗净，掰成小块放进鸡腹中；葱切段，姜切片。
2.将鸡放入沙锅中，加入葱、姜、黄酒和适量清水，用大火煮开，再用小火炖至鸡肉熟烂，出锅前撒入盐、味精调味即可。
营养师建议：柚子性寒、味甘酸，具有利咽消痰、健胃消食、消肿止痛的功效。此菜有健脾养胃、清热化痰的作用，适合咽炎、慢性支气管炎者食用。
6.陈皮牛肉
材料：牛后腿肉500克、陈皮40克。
调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、植物油、水淀粉各适量，葱、姜各少许。
做法：
1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成厚薄均匀的片，放入清水中浸泡，捞出沥干，再放入开水中焯一下捞出；葱切段，姜切片。
2.锅内放少许香油烧热，下葱段、姜片、陈皮煸炒几下，再放入料酒、酱油、水、盐、白糖和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧熟，最后加味精，淋入香油，将牛肉片捞出凉凉。
3.留少量原汤，烧开后，淋入水淀粉勾薄芡。
营养师建议：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效，对湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。
7.甜椒酿肉
材料：甜椒4个、猪肉馅100克、洋葱半个、胡萝卜半个。
调料：植物油、绍酒、水淀粉、酱油、盐各适量。
做法：
1.将甜椒自顶端1/4处切开，掏空子后成为甜椒盅备用；洋葱、胡萝卜均切成末。
2.锅内放少许油热后，倒入洋葱末、胡萝卜末炒出香味，放入猪肉馅至变色后再加入绍酒、酱油、盐、水淀粉搅拌均匀，盛出备用。
3.将炒好的馅料填入甜椒盅，把甜椒盅放入烤箱，烤20分钟即可。
营养师建议：甜椒含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，每天食用50克甜椒，就能满足人体对维生素C的需求量。
8.清炒丝瓜
材料：丝瓜500克。
调料：植物油、盐、白糖、味精各适量，蒜4瓣。
做法：
1.将丝瓜削去外皮，洗净切成片；蒜头去皮拍碎。
2.锅内放植物油烧至八成热，下蒜头爆香，放入丝瓜片，迅速煸炒几下，放入盐、白糖、味精，炒匀即可。
9.推荐药膳：清咽饮
材料：乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参各30克。
做法：
乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参捣碎混匀，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时即可。
10.鱼腥草猪肺汤
材料：猪肺200克、鲜鱼腥草30克、大枣5颗。
调料：盐、味精适量。
做法：
1.将猪肺洗净挤干水后切成小块；鲜鱼腥草洗净切段；红枣去核。
2.把猪肺、红枣一起放入锅内，加适量清水，用大火煮沸后撇去浮沫，再用小火煮1小时，然后下鱼腥草再煮10分钟，加入盐、味精即可。
11.花菇烩山药
材料：花菇10朵、山药300克。
调料：蚝油2匙，植物油、盐、白糖、水淀粉、香油各适量，葱2根，姜2片。
做法：
1.花菇泡软、去蒂，泡花菇的水留着备用；山药去皮，切成厚片；葱切末。
2.锅内放少许油，爆香葱、姜，放入花菇略炒，加入盐、白糖、适量水，烧开后改小火煮熟。
3.等花菇已熟时，加入山药片同烧，直到山药也熟软时，即可淋入水淀粉勾芡，盛出。
12.文思豆腐
材料：豆腐400克，鸡肉、冬笋、火腿各50克，香菇3朵。
调料：鸡汤500克，植物油、盐、味精各适量。
做法：
1.将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯；鸡肉、冬笋、香菇、火腿均切成细丝。
2.锅内放鸡汤100克，烧开后下入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡肉丝，再烧开后加盐、味精，盛入汤碗。
3.锅内倒入剩余的鸡汤，烧开后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内即可。
营养师建议：豆腐适宜与肉类、蛋类共食，这样可提高豆腐中蛋白质的利用率。
13.碧绿蹄筋
材料：猪蹄300克、丝瓜200克、火腿50克。
调料：植物油、料酒、盐、水淀粉各适量。
做法：
1.将蹄筋洗净后发软呈乳白色，切成2寸长的段；丝瓜刮去表皮，挖去瓜瓤，切成长1寸、宽1厘米的条；火腿切成片。
2.烧热锅下油，烧至三成热时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起。
3.锅内放入鸡汤，下蹄筋、火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮开，用水淀粉勾芡即可。
14.梨子凉拌苦瓜
材料：梨、红椒、青椒各1个，苦瓜1根。
调料：白糖、盐、白醋各适量。
做法：
1.苦瓜洗净，切成细丝；梨去皮，切成细丝；红椒、青椒切成丝。
2.锅内加水烧开，放入少许盐，水开后放入苦瓜丝焯熟，捞出放入凉水中浸一下。
3.将苦瓜丝、梨丝、红椒和青椒丝放在碗内，加入盐、白糖、白醋，拌匀后即可。
15.凤梨烩排骨
材料：猪小排500克、菠萝半个。
调料：酱油、盐、番茄酱、植物油、绍酒各适量，葱、姜各少许。
做法：
1.将排骨剁成小块，用酱油、盐腌一会儿；菠萝切成小块，并用盐水浸泡；葱、姜切成末。
2.锅内放少许油，烧热后下排骨块煎至表面变色。
3.锅中加少许油，下葱、姜爆香，放入酱油、绍酒、番茄酱煸炒，倒入排骨翻炒，再加水用小火煮到肉烂，出锅时倒入菠萝块，用大火收汁即可。
营养师建议：菠萝性平、味甘酸，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效。