下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
感冒是由多种病毒感染上呼吸道而引起的一类病的统称。主要症状有头痛、发烧、流鼻涕、打喷嚏、鼻塞、干咳、食欲不振等。通常持续至少两三天，在其后3-7天内逐渐减退。流鼻涕和鼻塞可能再持续3个星期左右。
冬季是感冒的高发季节，多为风寒感冒或风热感冒，而暑湿感冒多见于夏天。风寒型感冒多因饮食不节制、生活缺乏规律、工作过于劳累，造成肌体抗病力下降而受寒所致；风热型感冒多半是因过量食用辛辣油腻食物，导致内热聚集，甚至出现便秘、上火时又因淋雨或着凉而导致的；暑湿型感冒多因怕热贪凉，在露天或通风处睡觉、空调下工作、多食寒凉食物及生冷瓜果后，感受暑湿导致的。在饮食上，风寒感冒者应该多吃温热性或平性的食物，而风热型感冒者需要食用一些寒凉性的食物。
1.木耳拌豆芽
材料：黄豆芽500克、黑木耳50克。
调料：盐、香油、味精各少许。
做法：
1.黄豆芽洗净，黑木耳用水发软，切成丝。
2.将黄豆芽、黑木耳放入锅内，加适量清水煮熟。
3.将黄豆芽、黑木耳捞出，沥干水分，加入香油、盐、味精拌匀即可。
营养师建议：本品适合风寒型感冒者食用。
推荐食材：风寒感冒者宜吃洋葱、大蒜、南瓜、青菜、豆角、赤豆、黄豆芽、豇豆、肉桂、大米、金橘、柠檬、佛手柑、杏、桃、樱桃、山楂；风热感冒者宜食用绿豆、芹菜、苋菜、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、面筋、冬瓜、地瓜、丝瓜、菜瓜、苦瓜、番茄、绿豆芽、柿子、香蕉、西瓜、甘蔗、苹果、枇杷、柑、橙、猕猴桃、草莓、无花果。
禁忌食材：滋补、油腻、辛辣食物，如糯米、人参、阿胶、海鱼、虾、螃蟹、辣椒、龙眼肉、石榴、乌梅及各种黏糯的甜点。
2.凉拌薄荷
材料：薄荷叶400克，番茄、柠檬各2个。
调料：盐、白糖、姜末各适量。
做法：
1.薄荷叶洗净、切段；番茄切片；柠檬榨成汁。
2.把薄荷叶、番茄片放入盆中，加入少许姜末、盐、白糖及柠檬汁拌匀即可。
专家解答：
Q：如何预防和缓解感冒？
A：热水泡脚：每晚用较热的水（温度以热到不能忍受为止）泡脚15分钟，要注意泡脚时水量要没过脚面，泡后双脚要发红。
盐水漱口：每日早晚、餐后用淡盐水漱口，以清除口腔病菌。
呼吸蒸汽：初发感冒时，在杯中倒入开水，对着热气做深呼吸，直到杯中水凉为止，每日数次，可减轻鼻塞症状。
3.葱豉豆腐汤
材料：豆腐2块、豆豉适量。
调料：植物油、盐各少许，葱白1段。
做法：
1.豆豉切碎；葱白切小段；豆腐切成片。
2.锅内放少量植物油，放入豆腐略煎至金黄，然后放入豆豉，加适量清水，用大火煮沸后，转小火煮约半小时。
3.出锅前放入葱白，加适量盐即可。
4.养生饭卷
材料：小米、糙米、紫米、薏米、荞麦、燕麦仁、莲子、黑芝麻各适量；苹果1个、小黄瓜2根、全麦面皮2张或春卷皮2张。
调料：植物油、盐或白糖各适量。
做法：
1.将小米、糙米、紫米、薏米、荞麦、燕麦仁加水蒸熟，加入黑芝麻、盐或白糖拌匀；莲子煮熟；苹果和小黄瓜切成细条。
2.摊开一张全麦面皮，在面皮上铺一层拌好的米饭，再放上苹果条、小黄瓜条，然后将面皮卷起来。
3.平底锅放入少量油滑锅，然后将面皮卷煎至两面金黄，然后切成小段装盘，撒上黑芝麻即可。
5.姜汁葱花炒鸡蛋
材料：生姜30克、葱白4段、鸡蛋3个。
调料：盐、植物油各适量。
做法：
1.生姜刮皮洗净，榨取姜汁备用；葱白洗净，切粒。
2.鸡蛋打入碗中，加入姜汁、葱白粒、盐少许搅匀。
3.锅内放少许油，下拌好的鸡蛋液，翻炒至刚熟即可。
营养师建议：此菜有发散风寒、开胃的功效，适合感冒者食用。
6.凉拌马蹄菜
材料：马蹄菜400克、番茄2个、柠檬半个、炸花生少许。
调料：盐适量。
做法：
1.将马蹄菜洗净、切小段；番茄切片；柠檬榨汁。
2.把马蹄菜放入热水中焯一下，捞出，沥干水分。
3.将马蹄菜与番茄片放入盆中，加入适量盐拌匀，淋入柠檬汁，撒上花生即可。
营养师建议：马蹄菜又叫莼菜，富含维生素B12、18种氨基酸及多种矿物质，具有清热、利尿、消肿的功效，可增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
7.豆豉香菜豆腐鱼头汤
材料：鱼头2个、豆豉30克、豆腐500克、香菜少许。
调料：植物油、盐、葱白各少许。
做法：
1.将香菜和葱白洗净，切碎；豆豉切碎；鱼头洗净。
2.炒锅加油烧热，下鱼头和豆腐煎香。
3.将鱼头、豆腐和豆豉一同放入沙锅中，加适量清水，炖30分钟，再放入香菜、葱白，出锅前加少许盐调味即可。
8.大蒜鸡翅
材料：鸡翅500克、香菇5朵、百合少许、胡萝卜半个。
调料：大蒜50克、盐适量。
做法：
1.香菇用水泡软去蒂备用；胡萝卜去皮切块；百合用水泡开。
2.鸡翅用热水烫一下，捞出。
3.锅中加入香菇水、香菇、大蒜、胡萝卜及鸡翅，炖至鸡翅熟烂时，加适量盐和百合，大火煮开即可。
9.番茄意大利面
材料：意大利面200克，碎牛肉50克，红、黄、青椒各半个。
调料：番茄酱、盐、酱油、植物油各适量。
做法：
1.碎牛肉中加放盐、酱油拌匀，腌渍一会儿；将意大利面煮熟，放在盘中。
2.锅中放少量油，将碎牛肉煎熟，再倒入番茄酱拌匀，然后盛出放在意大利面上。
3.将红、黄、青椒切成小丁，撒于酱料上即可。
营养师建议：意大利面含谷类蛋白、维生素B1和维生素E，三色甜椒热量低且营养价值高，适宜一起食用。
10.胡萝卜炒肉丝
材料：胡萝卜150克、猪肉100克。
调料：植物油、香油、酱油、盐、醋、葱、姜、香菜各适量。
做法：
1.胡萝卜、猪肉洗净，切成细丝；葱、姜切丝；香菜切段。
2.锅内加油，用葱、姜丝炝锅，加入肉丝煸炒断生，再放入胡萝卜丝翻炒，加入酱油、盐炒熟，出锅前淋入醋、香油，加入香菜段即可。
11.番茄炒蛋
材料：番茄250克、鸡蛋2个。
调料：植物油、白糖、盐各适量。
做法：
1.番茄切块；鸡蛋打入碗内，加少许盐搅拌均匀，用热油炒散盛出。
2.锅内放油，烧热后放入番茄、炒散的鸡蛋，搅拌均匀，再放入白糖、盐，翻炒出锅。
营养师建议：番茄红素是一种天然色素成分，类似于胡萝卜素，是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能释放出来，更有利于人体有效吸收。
12.醋熘双色豆腐
材料：白豆腐200克、血豆腐100克。
调料：植物油、盐、醋各适量，葱、姜各少许。
做法：
1.红、白豆腐切成块，加入少许盐腌一下；葱、姜切末。
2.锅内放少许油，下葱、姜末炒香，然后放入红、白豆腐块煸炒，加入适量盐调味，出锅前淋入醋即可。
营养师建议：此菜含丰富的蛋白质、矿物质等，具有消除疲劳、促进新陈代谢、解热的作用。
13.香菜鱼片汤
材料：香菜100克、鱼肉250克。
调料：盐、酱油、植物油各少许，姜4片。
做法：
1.香菜洗净，切成段；鱼肉切成片，加盐稍腌。
2.锅内放少许植物油，下入鱼片稍煎，然后捞出。
3.锅内加水，放入鱼片，煮开后加盐、酱油调味，然后下入香菜即可。
营养师建议：香菜具有刺激人的食欲、增进消化等功能，适于寒性体质、胃弱体质者食用。此菜具有祛风散寒、调理肝气、防治感冒的作用。
14.醋熘白菜
材料：白菜500克。
调料：植物油、盐、醋各适量，葱少许。
做法：
1.白菜洗净，切成块；葱切成末。
2.锅中放入少许植物油，烧热后下葱末炒香，然后放入白菜翻炒，加放盐调味，出锅前淋入醋即可。
营养师建议：醋熘菜虽好，但并不代表感冒了就能大量食醋，尤其不能空腹食用或者不经稀释就食用，否则会对食道、胃造成伤害。
15.金银蛋扒白菜
材料：松花蛋、咸蛋各1个，白菜1棵。
调料：清汤1碗，盐、酱油、植物油、水淀粉各适量，姜末少许。
做法：
1.咸蛋煮熟、去壳，切成小块；松花蛋切成小块；白菜洗净，切成两半。
2.烧热少许油，下姜末炝锅，倒入白菜略炒，加入清汤及盐、酱油，白菜煮烂后加咸蛋和松花蛋稍煮一会，淋放水淀粉勾薄芡即可。
16.雪菜鱼肉蒸豆腐
材料：雪菜50克、鱼肉100克、豆腐400克。
调料：盐、香油、植物油、水淀粉各适量，姜、葱少许。
做法：
1.雪菜洗净，切碎；豆腐切成厚片；鱼肉切成片，加盐稍腌；葱、姜切末。
2.将豆腐、鱼肉码入碗中，撒上雪菜末，上锅蒸约10分钟。
3.锅内放少许油，下葱花、姜末炒香，加适量水、盐，煮开后淋入香油、水淀粉勾薄芡，然后浇在蒸好的豆腐碗中即可。
营养师建议：此菜比较清淡，对感冒期间出现饮食无味、胃部胀满不适者具有很好的疗效。
17.萝卜瘦肉汤
材料：青萝卜500克、猪瘦肉200克、蜜枣3颗。
调料：盐、酱油各适量，生姜2片。
做法：
1.青萝卜去皮，切成厚片；蜜枣洗净；瘦肉洗净，切成片。
2.将水烧开，下瘦肉片焯一下，捞出。
3.将全部材料放入沙锅内，加水煮约两小时，然后加入盐、酱油稍煮即可。
营养师建议：萝卜具有健胃消食、顺气化痰、生津止渴、清热解毒、通利小便等多种作用，对治愈伤风感冒有一定作用。
18.推荐药膳：防风粥
材料：防风10克、葱白2段、大米50克。
做法：
1.防风、葱白洗净，水煎取汁；
2.用大米加适量水煮粥；
3.待粥将成时加入药汁，煮成稀粥即可。
功用解析：防风解表发汗、祛风镇痛，加葱白同大米煮粥，相辅相成，疗效倍增。