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血是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一，具有很高的营养和滋润作用。中医认为血是由摄入的饮食经脾胃的消化吸收而生成，所以说脾胃为气血生化之源。所以饮食营养的优劣和脾胃运化功能的强弱，直接影响着血液的生成。饮食营养的长期摄入不足，或脾胃运化功能的长期失调，均可导致血液的生成不足，导致血虚；另外长期的失血也可造成血虚。血虚常表现为面色苍白无华或萎黄，体质虚弱，口唇或指甲色淡、眼睑缺少血色、视物不清、毛发稀疏脱落或早白，或头晕耳鸣、乏力，并时有心慌、四肢麻木，妇女月经量少或延后等。所以中医补血除直接应用补血药外，还多从补脾胃着手。
红枣花生粥
适用人群
脾胃虚弱、气血不足的贫血、血小板减少、慢性肝炎、过敏性紫癫、营养不良、病后体虚、食少便溏、瘦羸衰弱、血虚诸症以及产后乳汁不足者。
用法及宜忌
供早、晚餐服食。痰湿较重的肥胖者忌食。不宜与黄瓜、萝卜、维生素K、动物肝脏同食。
〔原料〕
红枣10枚、落花生45克（不除红衣）、山药30克、大米100克、冰糖适量。
做法
1.分别将花生及山药捣碎，红枣去核，大米淘洗干净，同放入锅内。
2.锅内加适量水，先用大火煮开，后移小火上煎熬至熟烂成粥。
3.再注入冰糖汁，搅拌均匀即可。
功效解析
养血止血，滋阴润肺，安胎。
Tips贴心小提示
枣皮中含有丰富的营养成分，应连皮一起烹调，过多食用红枣会引起胃酸过多和腹胀。将花生连红衣一起与红枣配合食用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人。在花生的多种吃法中，以炖吃最佳。
山药羊肉羹
适用人群
病后、产后经常肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠者。
用法及宜忌
可经常食用。
〔原料〕
羊肉500克、生姜25克、山药100克、牛奶250毫升。
做法
1.羊肉整块洗净，山药去皮、洗净，切片；生姜洗净，切丝。
2.羊肉加生姜，以小火清炖半日。
3.取羊肉汤一碗，加山药片，放入锅内煮烂后，再加牛奶、盐少许，待沸后即可。
功效解析
补虚劳体弱。山药味甘性温，无毒，补中益气，治头晕目眩，止腰痛，壮筋骨。牛奶为补益身体的佳品，具有补养心血、润养容颜的功用。
做菜小秘诀
不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快渗出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
Tips贴心小提示
去山药皮别忘了戴塑胶手套，以防皮肤过敏。
糯米阿胶粥
适用人群
血虚、虚劳咳嗽、久咳、吐血、出血；大便出血及妇女月经过少、崩漏、孕妇胎动不安、胎漏等症者。
用法及宜忌
每日分2次，3日为1疗程，间断服用。连续服用可有胸满气闷之感觉，故宜间断服用。脾胃虚弱者不宜多用。
〔原料〕
阿胶30克、糯米100克、红糖适量。
做法
1.先将糯米洗净，加适量水煮粥。
2.待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2～3沸，加入红糖即可。
功效解析
阿胶养血止血、滋阴润肺，安胎。
牛骨髓膏
适用人群
适用于再生障碍性贫血，化疗放疗对骨髓造血功能的损害者。
用法及宜忌
每晨起空腹时，用绍兴料酒调膏10克服食。
脾虚腹泻、胃纳不佳者忌服。
〔原料〕
牛骨髓60克，天冬300克，生地黄、黄精各500克。
做法
1.先将牛骨洗净，砸碎取骨髓备用。
2.将黄精、生地黄、天冬加适量的水，煎熬浓缩成膏。
3.趁初成之浓缩膏尚热时，加入骨髓，用银匙不断地搅拌和匀，待冷即成。
功效解析
本方补精生血，养肝滋胃。牛骨髓含有丰富的铁，多食可促进红细胞生成及补益精髓。据《饮膳正要》载：牛骨髓可“补精髓，壮筋骨，和气血，延年益寿”。天冬又叫“天门冬”，味甘、苦，性寒，无毒，主含天冬素、黏液质、木糖和葡萄糖等，能滋阴润燥，清肺降火；生地黄味甘、苦，性寒，无毒，入心、肝、肾经，能清热凉血，生津。黄精可以补脾、润肺、益精。
Tips贴心小提示
如牛骨髓太嫩，可用微火多熬一会儿。
山药糯米粥
适用人群
脾虚腹泻、肾虚遗精、慢性久病、虚劳咳嗽、气血不足、纳食不香、口干喜饮者。
用法及宜忌
脾虚腹泻、肾虚遗精、慢性久病、虚劳咳嗽、气血不足、纳食不香、口干喜饮者。
〔原料〕
干山药片30克、糯米50克、白糖适量。
做法
1.将山药捣碎。
2.将山药、糯米加适量水、白糖同煮粥即可。
功效解析
山药补脾胃，滋肺，补肾固精、补中益气，可治头晕目眩、止腰痛、壮筋骨。
阿胶粥
适用人群
血虚萎黄、眩晕心悸、虚劳咯血、吐血尿血、便血等多种血症者。
用法及宜忌
每日早、晚餐温热服食。阿胶药性滋腻，脾胃虚弱，消化不良，以及外感伤风者不宜食用。
〔原料〕
阿胶15克、糯米100克。
做法
1.将阿胶捣碎。
2.将糯米淘净加水煮粥。
3.待粥熟放入阿胶，稍煮，搅拌使阿胶溶化即可。
功效解析
阿胶养血止血，滋阴润肺，安胎。糯米补肺、健脾、止汗。