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养生课堂
随着时间的推移，细胞在不停地老化，人体结构和机能在不断衰退。人体老化的过程实际上是自由基增多的过程。自由基会逐渐破坏细胞，使其无法修复，机体失去抗氧化作用。
体内自由基含量越高，寿命越短。要想防止衰老，达到延年益寿的目的，就要使机体具备中和自由基，修复细胞的能力。
每个人衰老的速度是不同的，有的人先白发，有的人先皱纹加深……要根据个人的情形利用饮食来调整。
饮食调养方法
日常要补充有益延缓衰老的食物。另外，要根据每个人的情形来决定补充哪一种食物。发白多吃黑芝麻、黑豆等乌发食物；骨质疏松注意补钙；肌肤老化注意驻颜等。
推荐食材
香菇能消除体内自由基，有抗癌、防老化的作用。
鲫鱼可以有效滋补身体，它可以延年益寿，是延缓衰老的优秀补品之一。
番茄含有的番茄红素，是强有力的抗氧化剂。另外，番茄还可以消除体内自由基。
推荐药材
山药味甘、性平，有补益五脏，延年益寿的功效。
人参有补元气的作用，是珍贵的滋补药材。
食用宜忌
宜：日常饮食宜以清淡为主。
忌：少吃油腻、刺激性食品。
生姜红枣茶
◆适用人群/适用于脾胃虚寒，见轻微的感冒、咳嗽、发烧、咽喉痛、头痛、畏寒怕冷、四肢不温等人群。
◆用法宜忌/本品为温脾暖胃之品，性辛温，肺气虚弱、呼吸无力、气喘而短、自汗者不宜服用。
材料：生姜片30克，红枣50克，冰糖适量。
做法
1 将红枣洗净，去核，打成碎粒，与生姜片一起放入杯中，以沸水泡10分钟可代茶饮。
2 调入适量冰糖即可。
山药杜仲腰片汤
◆适用人群/适用于老年人腰痛腿酸，行走乏力。
◆用法宜忌/吃腰片、山药，喝汤，常吃有效。
材料：山药鲜品50克（干品减半），杜仲6克，鲜猪腰500克，盐、味精、植物油、水淀粉各适量。
做法
1 猪腰洗净，去筋膜、臊腺，切片；用水淀粉略浆。
2 锅置火上，放少量植物油，待油热后，将腰片放油中爆一下即可。
3 杜仲加水煮20分钟，取汁备用。
4 山药去皮，洗净，加水煮熟后，加入杜仲及腰片煮沸，加盐、味精调味即可。
功用解析
补肾壮腰，强筋健骨；山药补脾滋肝肾；杜仲补肾壮腰，强筋健骨；猪腰以脏补脏，补肾强壮。
鲫鱼奶白汤
◆适用人群/适用于体虚、皮肤粗糙无光泽等人群。
◆用法宜忌/正常人可作为保健食品经常食用。
材料：鲫鱼500克，植物油、料酒、酱油、盐、陈皮、白糖、姜丝、蒜片、豆瓣酱、香菜各适量。
做法
1 鲫鱼去鳃、鳞，洗净，以植物油煎黄备用，香菜洗净，切段备用。
2 锅置大火上烧热，倒上油，放入鲫鱼小火煎一会儿，再翻另一面煎至微黄，放入酱油、豆瓣酱、料酒、陈皮、白糖、盐、姜丝、蒜片，加入适量水，用大火烧沸，再用小火炖熟至汤成奶白色，加香菜段即可。
益寿鸽蛋汤
◆适用人群/适宜五脏功能衰退、气血不足、羸瘦、肾虚目暗、夜卧不宁者食用。
◆用法宜忌/桂圆属温热食物，多食易滞气，有炎症的人不宜食用。
材料：枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克，鸽蛋100克，冰糖50克。
做法
1 枸杞子、桂圆肉、制黄精洗净切碎；冰糖敲碎装在碗内，备用。
2 锅中加清水约750毫升，入上述三味中药用中火同煮至沸后约15分钟。
3 鸽蛋逐个打碎下锅内，加冰糖煮熟即可。
期颐饼
◆适用人群/中老年人春季食用。
◆用法宜忌/早晚温服。
材料：芡实180克，鸡内金90克，面粉250克，白糖适量。
做法
1 芡实用水淘去浮皮，晒干，打细过筛；鸡内金打细过筛，置盆内，加沸水浸泡6小时，备用。
2 芡实粉、面粉、白糖用浸有鸡内金的水和匀，做成薄饼，烙成焦黄色即可。
人参炖老鹅
◆适用人群/适用于体弱畏寒、头昏目眩、神经衰弱、失眠多梦者。
◆用法宜忌/儿童、孕妇应慎用人参。
材料：鹅1/2只，人参15克，枸杞子5克，盐、料酒、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
做法
1 鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，洗净血水备用；枸杞子用温水泡洗干净。
2 锅内放水，放入鹅肉煮沸，撇去浮沫，加入人参、枸杞子、葱段、姜片炖煮1小时。
3 加盐、料酒、胡椒粉，再煮15分钟，出锅前加味精即可。
鹿茸香菇油菜
◆适用人群/年老体弱、元气虚衰、阳痿、腰膝酸冷、眩晕耳鸣、食欲不振者宜食。
◆用法宜忌/阴虚阳亢、血分有热、胃火盛或肺有痰热均忌食鹿茸。
材料：鹿茸片2克，水发香菇片200克，净油菜300克，料酒、植物油、姜末、味精、盐、清汤、白酒、水淀粉各适量。
做法
1 将鹿茸片放入碗中，加入白酒浸泡，取酒汁。
2 锅中倒油烧热，下姜末略炸，放入香菇片、油菜煸炒，加入料酒、盐、清汤和酒汁，搅匀收汁，加味精，用水淀粉勾芡即可。
功用解析
鹿茸补肾阳、益精血、强筋骨；香菇补肝肾、健脾胃、益智。
诸味合用，共奏温肾助阳、补气养血之效。
银耳羹
◆适用人群/高血压、血管硬化、肺虚久咳、久病体弱、神经衰弱、失眠等症的患者，坚持常服，将会取得满意的效果。
◆用法宜忌/脾胃虚寒者少食。
材料：银耳15克，冰糖150克，鸡蛋1个。
做法
1 银耳在35～60℃的水中浸泡30分钟，待其发透后择去蒂头，除去杂质、泥沙，撕小朵，放入锅中，加水适量，置大火烧沸，移小火上炖熬1小时，待银耳烂熟。
2 冰糖入另一锅，加水适量，置大火上熬化成汁。加入鸡蛋清搅匀，撇去浮沫，将糖汁冲入银耳锅中即可。
萝卜炖羊肉
◆适用人群/适用于胃寒腹胀、消化不良、咳嗽等，对人体有滋补作用。
◆用法宜忌/萝卜不能与人参同食。
材料：萝卜100克，羊肉500克，陈皮10克，料酒、葱段、姜、盐各适量。
做法
1 先将萝卜洗净，去皮，切成3厘米长、2厘米厚的块；羊肉洗净切成2厘米长、1.5厘米厚的块；陈皮洗净，姜洗净拍松。
2 把羊肉、陈皮倒入锅内用大火烧沸，改用小火煮30分钟，再加入萝卜、葱段、姜块、料酒、盐，炖至萝卜熟透停火，装碗即可。
功用解析
萝卜有很高的营养价值，含有多种维生素，对延缓肌肤衰老具有很好的功效。
香酥山药
◆适用人群/头晕目眩、腰痛、虚劳形疲、烦热人群。
◆用法宜忌/可经常食用。
材料：山药500克，白糖120克，水淀粉100克，植物油、醋、味精各适量。
做法
1 将新鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出，去皮，切成3厘米长的段，再剖成两片，用刀拍扁。
2 锅烧热后倒入植物油，待油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出备用。
3 另起锅放入炸好的山药，加入白糖和适量水，用小火烧5分钟后即转大火，加入醋、味精，用水淀粉勾芡。
桂圆荔枝鸭
◆适用人群/适宜年老脾胃虚弱、食欲减退，心脾血虚、记忆力减退者食用。
◆用法宜忌/1.鸭肉适合于体热、上火的人食用，特别适合于体虚、食少、便秘和有水肿的人食用。脾胃阳虚、外感未清、腹泻者不宜食用。2.荔枝不宜一次食用过多或连续多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人。
材料：净鸭1只（约1500克），荔枝100克，桂圆肉、红枣、莲子各80克，葡萄200克，胡椒粉、盐、姜片、葱段、清汤各适量。
做法
1 将净鸭在沸水中焯一下，取出洗净。
2 将原料中水果、干果及胡椒粉填入鸭腹，将鸭颈口扎紧，放入一容器内，加清汤500克，盐、葱段、姜片适量，上笼用中火蒸2小时，至鸭肉软烂即可。
