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13 延缓衰老

养生课堂

随着时间的推移,细胞在不停地老化,人体结构和机能在不断衰退。人体老化的过程实际上是自由基增多的过程。自由基会逐渐破坏细胞,使其无法修复,机体失去抗氧化作用。

体内自由基含量越高,寿命越短。要想防止衰老,达到延年益寿的目的,就要使机体具备中和自由基,修复细胞的能力。

每个人衰老的速度是不同的,有的人先白发,有的人先皱纹加深……要根据个人的情形利用饮食来调整。

饮食调养方法

日常要补充有益延缓衰老的食物。另外,要根据每个人的情形来决定补充哪一种食物。发白多吃黑芝麻、黑豆等乌发食物;骨质疏松注意补钙;肌肤老化注意驻颜等。

推荐食材

香菇能消除体内自由基,有抗癌、防老化的作用。

鲫鱼可以有效滋补身体,它可以延年益寿,是延缓衰老的优秀补品之一。

番茄含有的番茄红素,是强有力的抗氧化剂。另外,番茄还可以消除体内自由基。

推荐药材

山药味甘、性平,有补益五脏,延年益寿的功效。

人参有补元气的作用,是珍贵的滋补药材。

食用宜忌

宜:日常饮食宜以清淡为主。

忌:少吃油腻、刺激性食品。

生姜红枣茶

◆适用人群/适用于脾胃虚寒,见轻微的感冒、咳嗽、发烧、咽喉痛、头痛、畏寒怕冷、四肢不温等人群。

◆用法宜忌/本品为温脾暖胃之品,性辛温,肺气虚弱、呼吸无力、气喘而短、自汗者不宜服用。

材料:生姜片30克,红枣50克,冰糖适量。

做法

1 将红枣洗净,去核,打成碎粒,与生姜片一起放入杯中,以沸水泡10分钟可代茶饮。

2 调入适量冰糖即可。

山药杜仲腰片汤

◆适用人群/适用于老年人腰痛腿酸,行走乏力。

◆用法宜忌/吃腰片、山药,喝汤,常吃有效。

材料:山药鲜品50克(干品减半),杜仲6克,鲜猪腰500克,盐、味精、植物油、水淀粉各适量。

做法

1 猪腰洗净,去筋膜、臊腺,切片;用水淀粉略浆。

2 锅置火上,放少量植物油,待油热后,将腰片放油中爆一下即可。

3 杜仲加水煮20分钟,取汁备用。

4 山药去皮,洗净,加水煮熟后,加入杜仲及腰片煮沸,加盐、味精调味即可。

功用解析

补肾壮腰,强筋健骨;山药补脾滋肝肾;杜仲补肾壮腰,强筋健骨;猪腰以脏补脏,补肾强壮。

鲫鱼奶白汤

◆适用人群/适用于体虚、皮肤粗糙无光泽等人群。

◆用法宜忌/正常人可作为保健食品经常食用。

材料:鲫鱼500克,植物油、料酒、酱油、盐、陈皮、白糖、姜丝、蒜片、豆瓣酱、香菜各适量。

做法

1 鲫鱼去鳃、鳞,洗净,以植物油煎黄备用,香菜洗净,切段备用。

2 锅置大火上烧热,倒上油,放入鲫鱼小火煎一会儿,再翻另一面煎至微黄,放入酱油、豆瓣酱、料酒、陈皮、白糖、盐、姜丝、蒜片,加入适量水,用大火烧沸,再用小火炖熟至汤成奶白色,加香菜段即可。

益寿鸽蛋汤

◆适用人群/适宜五脏功能衰退、气血不足、羸瘦、肾虚目暗、夜卧不宁者食用。

◆用法宜忌/桂圆属温热食物,多食易滞气,有炎症的人不宜食用。

材料:枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克,鸽蛋100克,冰糖50克。

做法

1 枸杞子、桂圆肉、制黄精洗净切碎;冰糖敲碎装在碗内,备用。

2 锅中加清水约750毫升,入上述三味中药用中火同煮至沸后约15分钟。

3 鸽蛋逐个打碎下锅内,加冰糖煮熟即可。

期颐饼

◆适用人群/中老年人春季食用。

◆用法宜忌/早晚温服。

材料:芡实180克,鸡内金90克,面粉250克,白糖适量。

做法

1 芡实用水淘去浮皮,晒干,打细过筛;鸡内金打细过筛,置盆内,加沸水浸泡6小时,备用。

2 芡实粉、面粉、白糖用浸有鸡内金的水和匀,做成薄饼,烙成焦黄色即可。

人参炖老鹅

◆适用人群/适用于体弱畏寒、头昏目眩、神经衰弱、失眠多梦者。

◆用法宜忌/儿童、孕妇应慎用人参。

材料:鹅1/2只,人参15克,枸杞子5克,盐、料酒、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。

做法

1 鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,洗净血水备用;枸杞子用温水泡洗干净。

2 锅内放水,放入鹅肉煮沸,撇去浮沫,加入人参、枸杞子、葱段、姜片炖煮1小时。

3 加盐、料酒、胡椒粉,再煮15分钟,出锅前加味精即可。

鹿茸香菇油菜

◆适用人群/年老体弱、元气虚衰、阳痿、腰膝酸冷、眩晕耳鸣、食欲不振者宜食。

◆用法宜忌/阴虚阳亢、血分有热、胃火盛或肺有痰热均忌食鹿茸。

材料:鹿茸片2克,水发香菇片200克,净油菜300克,料酒、植物油、姜末、味精、盐、清汤、白酒、水淀粉各适量。

做法

1 将鹿茸片放入碗中,加入白酒浸泡,取酒汁。

2 锅中倒油烧热,下姜末略炸,放入香菇片、油菜煸炒,加入料酒、盐、清汤和酒汁,搅匀收汁,加味精,用水淀粉勾芡即可。

功用解析

鹿茸补肾阳、益精血、强筋骨;香菇补肝肾、健脾胃、益智。

诸味合用,共奏温肾助阳、补气养血之效。

银耳羹

◆适用人群/高血压、血管硬化、肺虚久咳、久病体弱、神经衰弱、失眠等症的患者,坚持常服,将会取得满意的效果。

◆用法宜忌/脾胃虚寒者少食。

材料:银耳15克,冰糖150克,鸡蛋1个。

做法

1 银耳在35~60℃的水中浸泡30分钟,待其发透后择去蒂头,除去杂质、泥沙,撕小朵,放入锅中,加水适量,置大火烧沸,移小火上炖熬1小时,待银耳烂熟。

2 冰糖入另一锅,加水适量,置大火上熬化成汁。加入鸡蛋清搅匀,撇去浮沫,将糖汁冲入银耳锅中即可。

萝卜炖羊肉

◆适用人群/适用于胃寒腹胀、消化不良、咳嗽等,对人体有滋补作用。

◆用法宜忌/萝卜不能与人参同食。

材料:萝卜100克,羊肉500克,陈皮10克,料酒、葱段、姜、盐各适量。

做法

1 先将萝卜洗净,去皮,切成3厘米长、2厘米厚的块;羊肉洗净切成2厘米长、1.5厘米厚的块;陈皮洗净,姜洗净拍松。

2 把羊肉、陈皮倒入锅内用大火烧沸,改用小火煮30分钟,再加入萝卜、葱段、姜块、料酒、盐,炖至萝卜熟透停火,装碗即可。

功用解析

萝卜有很高的营养价值,含有多种维生素,对延缓肌肤衰老具有很好的功效。

香酥山药

◆适用人群/头晕目眩、腰痛、虚劳形疲、烦热人群。

◆用法宜忌/可经常食用。

材料:山药500克,白糖120克,水淀粉100克,植物油、醋、味精各适量。

做法

1 将新鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出,去皮,切成3厘米长的段,再剖成两片,用刀拍扁。

2 锅烧热后倒入植物油,待油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出备用。

3 另起锅放入炸好的山药,加入白糖和适量水,用小火烧5分钟后即转大火,加入醋、味精,用水淀粉勾芡。

桂圆荔枝鸭

◆适用人群/适宜年老脾胃虚弱、食欲减退,心脾血虚、记忆力减退者食用。

◆用法宜忌/1.鸭肉适合于体热、上火的人食用,特别适合于体虚、食少、便秘和有水肿的人食用。脾胃阳虚、外感未清、腹泻者不宜食用。2.荔枝不宜一次食用过多或连续多食,尤其是老人、小孩和糖尿病人。

材料:净鸭1只(约1500克),荔枝100克,桂圆肉、红枣、莲子各80克,葡萄200克,胡椒粉、盐、姜片、葱段、清汤各适量。

做法

1 将净鸭在沸水中焯一下,取出洗净。

2 将原料中水果、干果及胡椒粉填入鸭腹,将鸭颈口扎紧,放入一容器内,加清汤500克,盐、葱段、姜片适量,上笼用中火蒸2小时,至鸭肉软烂即可。 Zv9tAlVV0knKO8EInULokE6VduEaJFzoMs7V2UR/WtjRWhE1szxQzWPCPLw7REhi

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