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11 健脾益肾

养生课堂

脾有运化食物营养物质的作用,对食物的消化和吸收有很重要的作用。各种胃肠道疾病会引起脾虚,脾虚则运化失常,出现营养物质吸收障碍。

肾脏是人体重要的排毒器官,代谢物通过肾脏排出体外。肾脏虚弱的人容易受寒、腰部酸痛,要多注意补肾。对于一些患有肾脏疾病的人,要注意利用饮食调理,达到辅助治疗的作用。

饮食调养方法

日常多食用有健脾作用的食物,如大米、羊肚、青椒、胡萝卜等,少吃甘肥味厚、利气消积等容易影响脾气运化的食品,如苦瓜、海带、螃蟹、鸭等。

日常多食用有补肾作用的食物,如小米、芝麻、狗肉、干贝等。

推荐食材

黑豆有补肾的功能,对于肾虚引起的头晕目眩有很好的疗效。

蚕豆、红小豆、黑芝麻都具有滋补肾脏的功效。可以吃淡菜,有补肝肾、益精血的功效。

推荐药材

山药有益肾填精的作用,对于肾虚者有很好的辅助治疗作用。

芡实性平和,有补中益气、健脾祛湿的作用。

山药茯苓包子

◆用法宜忌/连续食用。

材料:山药、茯苓各100克,发酵面团350克,白糖30克,植物油、青丝、红丝、面粉各适量。

做法

1 山药、茯苓研成粉,放在大碗中,加适量水,浸泡成糊。

2 将山药、茯苓糊蒸30分钟,加面粉、白糖及植物油、青丝、红丝制成馅。

3 面团擀成皮,包入馅料制成包子,蒸熟即可。

◆适用人群/辅助治疗脾胃虚弱、食少、消渴、尿频、遗精、遗尿等症。

苁蓉海参鸽蛋

◆用法宜忌/佐餐食用。

材料:肉苁蓉15克,水发海参2只,去壳熟鸽蛋150克,植物油50克,葱段、姜片、鸡汤、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精、干淀粉、水淀粉各适量。

做法

1 将海参洗净,放入鸡汤内焯烫,捞出,切花刀;肉苁蓉加水煎1小时,取汁。

2 烧热锅放油,将鸽蛋裹满干淀粉,入热油锅内,炸至表皮呈黄色捞出。

3 锅内放植物油烧热,下葱段、姜片煸香,加鸡汤稍煮,再加酱油、黄酒、海参烧沸后,转小火煮40分钟,加鸽蛋、苁蓉汁,煨10分钟,盛盘中。

4 锅内汤汁烧沸,加盐、胡椒粉、味精,用水淀粉勾芡,浇在海参和鸽蛋上即可。

功用解析

肉苁蓉主产于中国的内蒙古、新疆、甘肃和宁夏一带,素有“沙漠人参”之美誉,是历代补肾壮阳类处方中使用频率最高的补益药物之一。

茯神芡实炖乌鸡

◆适用人群/适用于肾虚引起的梦遗,头晕耳鸣,腰膝酸软,面色无华等症。

◆用法宜忌/每日一次,佐餐食用。

材料:茯神、炒白术、金樱子、车前子各9克,茯苓、莲子各15克,芡实、党参各30克,山药片20克,莲须、煅牡蛎各5克,乌鸡1只,炒黄柏、葱段、料酒各10克,姜、盐各5克,高汤3000毫升,胡椒粉少许。

做法

1 将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松。

2 将药包、乌鸡、姜、葱段、料酒同放炖锅内,加入高汤,置大火上烧沸,再用小火炖煮45分钟,加入盐、胡椒粉调味即可。

芡实茯苓粥

◆适用人群/有肾虚气弱、小便不禁、尿液混浊等症的人。

◆用法宜忌/一日分顿食用,连吃数日。

忌酗酒,补充睡眠。

材料:芡实15克,茯苓10克,大米50克。

做法

1 大米淘洗干净。

2 芡实、茯苓捣碎,加适量水,煎至软烂。

3 加入大米,继续煮烂成粥即可。

◆适用人群/对精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等有疗效。

功用解析

芡实有健脾益肾、止泻之效。茯苓能健脾益胃、渗湿利水。二者同煮粥,可强肾健体。 1nHEGZJ7iuUXnehZZRa4StefrmWR+trdWA6oiPEzv7cFl4GnJDguqsK03L9kpW7p

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