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养生课堂
所谓，“气为血之帅，血为气之母”。气血两者相互滋生，气为人之精气，它可以促进血液循环，同样，血液循环可以运载气。气血充足，则推动人体各器官功能的正常运行。反之，气血不足会导致人体器官功能减退。主要表现为面色无华、视物昏花、畏寒肢冷、头晕耳鸣、精神委靡、心悸气短、发育迟缓等。
饮食调养方法
中医认为，
补益气血就是要调养脾胃。所以，在吃补益气血食物，如鸡肉、牛肉、红枣、核桃、芝麻、鳝鱼、山药等时，不要忘了吃健脾养胃的食物，如桂圆、山药、胡萝卜、山芋、菠菜等。还要注意补充丰富和足够的营养，只有具备坚实的身体基础，才能使气血充足。
推荐食材
花生中含有良性蛋白质、亚油酸、不饱和脂肪酸等营养，有利于促进血液循环。
黑豆中含有铁，对造血有很大帮助。
推荐药材
红枣性温，味甘，具有补血养血的双重功效，对气血不足的人很有帮助。
当归性温，味甘、辛，有补血、活血的作用，是女性的“滋补圣药”。
食用宜忌
宜：动物肝脏都有补血的作用，可以适量食用。
忌：不宜吃橙子、柿子等水果，其中含有的鞣质会阻碍机体对铁的吸收。忌吃凉性的食物。
荔枝干红枣茶
◆适用人群/适用于妇女失血性贫血及虚弱者。
◆用法宜忌/由于荔枝干性温，不宜单次多吃，而且含糖量高，糖尿病患者不宜食用。
材料：荔枝干、红枣各50克。
做法
1 荔枝干去壳，在锅中加入两碗清水，将荔枝干与红枣浸泡15分钟。
2 泡好后用大火煮沸，改用小火煮20分钟即可。每日1剂，分2次服，坚持2周即有改善。
红枣花生粥
◆适用人群/脾胃虚弱、贫血、血小板减少、慢性肝炎、过敏性紫癜、营养不良、病后体虚、食少便溏、瘦羸衰弱、血虚诸症以及产后乳汁不足者。
◆用法宜忌/供早、晚餐服食。痰湿较重的肥胖者忌食。不宜与黄瓜、萝卜、维生素K、动物肝脏同食。
材料：红枣20克，生花生仁45克（不除红衣），山药片30克，大米100克，冰糖汁适量。
做法
1 分别将花生仁及山药片捣碎，红枣去核，大米淘洗干净，同放入锅内。
2 锅内加适量水，先用大火煮沸，转小火上煎熬至熟烂成粥。
3 再注入冰糖汁，搅拌均匀即可。
兔肉补虚汤
◆适用人群/适用于气血不足或营养不良、身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少等症。
◆用法宜忌/佐餐用。饮汤食肉。兔肉与芥菜不宜同食。
材料：兔肉120克，党参、山药片、红枣各30克，枸杞子15克，盐适量。
做法
1 将鲜兔肉洗净，切块。
2 兔肉入沙锅中，加入诸药，加适量水，煮至肉熟透，加入盐即可。
功用解析
本品补气养血。兔肉滋阴凉血、益智健脑；党参补中益气、生津；山药补脾止泻、补肾收摄；红枣为健脾益气、养血安神的佳品。
四物鸡汤
◆适用人群/少女及更年期妇女有气血亏虚者适宜，兼有肝气不舒者亦可食用。
◆用法宜忌/1.阳衰虚寒者不宜单独应用白芍。2.熟地宜与健脾胃药如陈皮、砂仁等同用，熟地可用于止血。
材料：当归、炒白芍各10克，熟地50克，川芎25克，鸡肉450克，盐适量。
做法
1 将鸡肉切块，焯烫，捞起冲净后放入锅内，加入5碗水。
2 将所有药材放入锅内，大火煮沸，转小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
功用解析
当归补血活血；熟地滋阴补血；川芎活血行气；炒白芍养血柔肝。诸味合用共奏补血行气、疏肝理气之效。
归地烧羊肉
◆适用人群/病后、产后体虚瘦弱，血虚、宫冷、崩漏等患者。
◆用法宜忌/阴虚内热的人不宜食用。
材料：肥羊肉500克，当归、生地各15克，干姜10克，植物油、酱油、盐、白糖、黄酒各适量。
做法
1 羊肉洗净，切成块，放沙锅中煮熟，捞出切小块。
2 锅中放油烧热，放入羊肉稍炒，放入当归、生地、干姜、酱油、盐、白糖、黄酒。
3 加适量清水，小火红烧，熟烂即可。
功用解析
本品益气补虚、温中暖下。羊肉性味甘温，入脾、肾二经，可益气补虚、温脾暖肾，尤其适宜秋冬进补时服用。
竹筒人参饭
◆适用人群/对头晕目眩、精神不振有一定的保健效果，尤宜于月经先期，量多色淡，以及妊娠因气虚血亏而致之胎动不安者。
◆用法宜忌/分顿食用。
材料：人参片6克，净乌鸡肉250克，优质大米250克，火腿15克，盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、植物油各适量。
做法
1 乌鸡脯肉取下，余下的鸡肉和骨头入煲锅内用小火熬成浓鸡汤；乌鸡脯肉切成绿豆大小的肉粒，放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、葱姜汁腌渍入味备用。
2 将大米淘洗干净后与熬好的乌鸡汤拌好浸泡1小时；火腿切成小的肉粒备用。
3 取竹筒一节清洗干净，抹上少许植物油，然后把鸡汁大米一起倒入竹筒内，放上火腿和乌鸡脯肉再放上人参片盖好盖，上笼蒸熟即可。
功用解析
益气养血，宁心安神。人参补气养血，强壮身体。
乌鸡甘平无毒，益助阳气，补肾。
补虚正气粥
◆适用人群/适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久病、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之证。
◆用法宜忌/分两份，每日早、晚餐前空腹食用。3～5天为一疗程，间隔2～3天后可续服。
材料：黄芪30克，人参10克，大米90克，白糖适量。
做法
1 将黄芪、人参切片，用冷水浸泡30分钟，入沙锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，在参芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁，将两次药汁合并。
2 药汁同大米加水煮粥，粥好后放入白糖调味即可。
黄芪软炸里脊
◆适用人群/老年体虚，产后或病后体虚、气血亏虚、营养不良者适宜，气虚自汗者尤宜。
◆用法宜忌/1.猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，对产后血虚、病后体弱者，皆有滋补功效。2.黄芪生用固表止汗力强，炙用补中益气、生血生肌力强，可根据不同病情采用不同制法，本方宜炙用。3.黄芪补气升阳，易于助火，又能止汗，故气滞湿阻、食积内停者不宜用。
材料：猪里脊肉400克，黄芪50克，鸡蛋1个（取蛋黄），水淀粉、葱段、姜片、酱油、料酒、植物油、味精、盐各适量。
做法
1 黄芪去浮灰，温水浸软后切片，放入沙锅内，加水，用小火煎煮20分钟，取药汁50克备用；将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒调成汁，加入药汁，和匀备用。
2 猪里脊去筋膜，切成片，再切条，放入碗中用凉水洗去血沫，沥水；蛋黄、水淀粉放入碗内，搅成糊，将猪里脊肉条放入糊内搅匀。
3 锅中倒入油烧至三成熟，将猪里脊肉逐条下入锅内，炸成金黄色捞出，沥尽油。
4 另起锅，锅烧热时放入炸好的里脊条，随后倒入调好的汁（拣去葱姜不要），翻炒至汁稠、均匀后出锅，即可。
功用解析
此品能补脾肺之气，益气固表；猪肉补肝肾、益气血，能改善缺铁性贫血，两者共奏补气养血之效。
补益鸡
◆适用人群/适用于气短无力，肌肉不丰、食欲不振、胃腹胀痛等症；或病后体弱、精力未复者。
◆用法宜忌/空腹服食适量，以少吃多餐为宜。人参有兴奋中枢神经的作用，失眠患者不宜服用，否则可加重病情。
材料：老肥鸡1只，人参10克，小茴香15克，蜀椒（花椒）6克，酱油、甜酒各30毫升。
做法
1 老肥鸡去毛并去肠杂，洗净备用。
2 将人参切片，蜀椒去蒂，研末，与小茴香、甜酒、酱油拌和均匀。
3 将拌好的药料填入鸡肚内，放瓦钵中，隔水蒸至熟烂；或加水在沙锅中煮烂即可。
熟地烧牛肉
◆适用人群/适用于慢性胃炎、久病身体虚弱、不思饮食者。
◆用法宜忌/佐餐食。
材料：熟地15克，牛肉500克，植物油、葱段、姜片、蒜片、小茴香、料酒、白糖、酱油、盐各适量。
做法
1 熟地洗净放入沙锅，加300毫升水小火煎煮20分钟，取汁；牛肉洗净，切小块，放入沙锅，加水大火烧开，略煮片刻，除去血沫，洗净，沥干备用。
2 锅中倒油烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜片、小茴香爆香，随即下入牛肉略炒，加料酒、白糖、酱油、盐煸炒至牛肉上色、入味后加入熟地药汁（汁不足时可补加水），大火烧开后改小火煮至牛肉熟烂、汁收干即可。