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08 补益气血

养生课堂

所谓,“气为血之帅,血为气之母”。气血两者相互滋生,气为人之精气,它可以促进血液循环,同样,血液循环可以运载气。气血充足,则推动人体各器官功能的正常运行。反之,气血不足会导致人体器官功能减退。主要表现为面色无华、视物昏花、畏寒肢冷、头晕耳鸣、精神委靡、心悸气短、发育迟缓等。

饮食调养方法

中医认为,

补益气血就是要调养脾胃。所以,在吃补益气血食物,如鸡肉、牛肉、红枣、核桃、芝麻、鳝鱼、山药等时,不要忘了吃健脾养胃的食物,如桂圆、山药、胡萝卜、山芋、菠菜等。还要注意补充丰富和足够的营养,只有具备坚实的身体基础,才能使气血充足。

推荐食材

花生中含有良性蛋白质、亚油酸、不饱和脂肪酸等营养,有利于促进血液循环。

黑豆中含有铁,对造血有很大帮助。

推荐药材

红枣性温,味甘,具有补血养血的双重功效,对气血不足的人很有帮助。

当归性温,味甘、辛,有补血、活血的作用,是女性的“滋补圣药”。

食用宜忌

宜:动物肝脏都有补血的作用,可以适量食用。

忌:不宜吃橙子、柿子等水果,其中含有的鞣质会阻碍机体对铁的吸收。忌吃凉性的食物。

荔枝干红枣茶

◆适用人群/适用于妇女失血性贫血及虚弱者。

◆用法宜忌/由于荔枝干性温,不宜单次多吃,而且含糖量高,糖尿病患者不宜食用。

材料:荔枝干、红枣各50克。

做法

1 荔枝干去壳,在锅中加入两碗清水,将荔枝干与红枣浸泡15分钟。

2 泡好后用大火煮沸,改用小火煮20分钟即可。每日1剂,分2次服,坚持2周即有改善。

红枣花生粥

◆适用人群/脾胃虚弱、贫血、血小板减少、慢性肝炎、过敏性紫癜、营养不良、病后体虚、食少便溏、瘦羸衰弱、血虚诸症以及产后乳汁不足者。

◆用法宜忌/供早、晚餐服食。痰湿较重的肥胖者忌食。不宜与黄瓜、萝卜、维生素K、动物肝脏同食。

材料:红枣20克,生花生仁45克(不除红衣),山药片30克,大米100克,冰糖汁适量。

做法

1 分别将花生仁及山药片捣碎,红枣去核,大米淘洗干净,同放入锅内。

2 锅内加适量水,先用大火煮沸,转小火上煎熬至熟烂成粥。

3 再注入冰糖汁,搅拌均匀即可。

兔肉补虚汤

◆适用人群/适用于气血不足或营养不良、身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少等症。

◆用法宜忌/佐餐用。饮汤食肉。兔肉与芥菜不宜同食。

材料:兔肉120克,党参、山药片、红枣各30克,枸杞子15克,盐适量。

做法

1 将鲜兔肉洗净,切块。

2 兔肉入沙锅中,加入诸药,加适量水,煮至肉熟透,加入盐即可。

功用解析

本品补气养血。兔肉滋阴凉血、益智健脑;党参补中益气、生津;山药补脾止泻、补肾收摄;红枣为健脾益气、养血安神的佳品。

四物鸡汤

◆适用人群/少女及更年期妇女有气血亏虚者适宜,兼有肝气不舒者亦可食用。

◆用法宜忌/1.阳衰虚寒者不宜单独应用白芍。2.熟地宜与健脾胃药如陈皮、砂仁等同用,熟地可用于止血。

材料:当归、炒白芍各10克,熟地50克,川芎25克,鸡肉450克,盐适量。

做法

1 将鸡肉切块,焯烫,捞起冲净后放入锅内,加入5碗水。

2 将所有药材放入锅内,大火煮沸,转小火慢炖30分钟,加盐调味即可。

功用解析

当归补血活血;熟地滋阴补血;川芎活血行气;炒白芍养血柔肝。诸味合用共奏补血行气、疏肝理气之效。

归地烧羊肉

◆适用人群/病后、产后体虚瘦弱,血虚、宫冷、崩漏等患者。

◆用法宜忌/阴虚内热的人不宜食用。

材料:肥羊肉500克,当归、生地各15克,干姜10克,植物油、酱油、盐、白糖、黄酒各适量。

做法

1 羊肉洗净,切成块,放沙锅中煮熟,捞出切小块。

2 锅中放油烧热,放入羊肉稍炒,放入当归、生地、干姜、酱油、盐、白糖、黄酒。

3 加适量清水,小火红烧,熟烂即可。

功用解析

本品益气补虚、温中暖下。羊肉性味甘温,入脾、肾二经,可益气补虚、温脾暖肾,尤其适宜秋冬进补时服用。

竹筒人参饭

◆适用人群/对头晕目眩、精神不振有一定的保健效果,尤宜于月经先期,量多色淡,以及妊娠因气虚血亏而致之胎动不安者。

◆用法宜忌/分顿食用。

材料:人参片6克,净乌鸡肉250克,优质大米250克,火腿15克,盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、植物油各适量。

做法

1 乌鸡脯肉取下,余下的鸡肉和骨头入煲锅内用小火熬成浓鸡汤;乌鸡脯肉切成绿豆大小的肉粒,放入碗内,加盐、味精、胡椒粉、葱姜汁腌渍入味备用。

2 将大米淘洗干净后与熬好的乌鸡汤拌好浸泡1小时;火腿切成小的肉粒备用。

3 取竹筒一节清洗干净,抹上少许植物油,然后把鸡汁大米一起倒入竹筒内,放上火腿和乌鸡脯肉再放上人参片盖好盖,上笼蒸熟即可。

功用解析

益气养血,宁心安神。人参补气养血,强壮身体。

乌鸡甘平无毒,益助阳气,补肾。

补虚正气粥

◆适用人群/适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久病、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之证。

◆用法宜忌/分两份,每日早、晚餐前空腹食用。3~5天为一疗程,间隔2~3天后可续服。

材料:黄芪30克,人参10克,大米90克,白糖适量。

做法

1 将黄芪、人参切片,用冷水浸泡30分钟,入沙锅煎沸,煎出浓汁后将汁取出,在参芪锅中加入冷水如上法再煎,并取汁,将两次药汁合并。

2 药汁同大米加水煮粥,粥好后放入白糖调味即可。

黄芪软炸里脊

◆适用人群/老年体虚,产后或病后体虚、气血亏虚、营养不良者适宜,气虚自汗者尤宜。

◆用法宜忌/1.猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,对产后血虚、病后体弱者,皆有滋补功效。2.黄芪生用固表止汗力强,炙用补中益气、生血生肌力强,可根据不同病情采用不同制法,本方宜炙用。3.黄芪补气升阳,易于助火,又能止汗,故气滞湿阻、食积内停者不宜用。

材料:猪里脊肉400克,黄芪50克,鸡蛋1个(取蛋黄),水淀粉、葱段、姜片、酱油、料酒、植物油、味精、盐各适量。

做法

1 黄芪去浮灰,温水浸软后切片,放入沙锅内,加水,用小火煎煮20分钟,取药汁50克备用;将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒调成汁,加入药汁,和匀备用。

2 猪里脊去筋膜,切成片,再切条,放入碗中用凉水洗去血沫,沥水;蛋黄、水淀粉放入碗内,搅成糊,将猪里脊肉条放入糊内搅匀。

3 锅中倒入油烧至三成熟,将猪里脊肉逐条下入锅内,炸成金黄色捞出,沥尽油。

4 另起锅,锅烧热时放入炸好的里脊条,随后倒入调好的汁(拣去葱姜不要),翻炒至汁稠、均匀后出锅,即可。

功用解析

此品能补脾肺之气,益气固表;猪肉补肝肾、益气血,能改善缺铁性贫血,两者共奏补气养血之效。

补益鸡

◆适用人群/适用于气短无力,肌肉不丰、食欲不振、胃腹胀痛等症;或病后体弱、精力未复者。

◆用法宜忌/空腹服食适量,以少吃多餐为宜。人参有兴奋中枢神经的作用,失眠患者不宜服用,否则可加重病情。

材料:老肥鸡1只,人参10克,小茴香15克,蜀椒(花椒)6克,酱油、甜酒各30毫升。

做法

1 老肥鸡去毛并去肠杂,洗净备用。

2 将人参切片,蜀椒去蒂,研末,与小茴香、甜酒、酱油拌和均匀。

3 将拌好的药料填入鸡肚内,放瓦钵中,隔水蒸至熟烂;或加水在沙锅中煮烂即可。

熟地烧牛肉

◆适用人群/适用于慢性胃炎、久病身体虚弱、不思饮食者。

◆用法宜忌/佐餐食。

材料:熟地15克,牛肉500克,植物油、葱段、姜片、蒜片、小茴香、料酒、白糖、酱油、盐各适量。

做法

1 熟地洗净放入沙锅,加300毫升水小火煎煮20分钟,取汁;牛肉洗净,切小块,放入沙锅,加水大火烧开,略煮片刻,除去血沫,洗净,沥干备用。

2 锅中倒油烧至六成热,放入葱段、姜片、蒜片、小茴香爆香,随即下入牛肉略炒,加料酒、白糖、酱油、盐煸炒至牛肉上色、入味后加入熟地药汁(汁不足时可补加水),大火烧开后改小火煮至牛肉熟烂、汁收干即可。 Kc9aDbJ5iT4UiHOUWxZo+BMprwu6t5vODpP0fdwIVJS12q5Pw2K4I8GOfrRuc9o1

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