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养生课堂
日常生活中，人们常会有腹胀，食欲不佳，吃不下东西的情况。如果不重视，时间久了，就可能会变得不思饮食，甚至厌食。可利用食疗的方法调制一些美味可口、开胃助消化的食物，来增进食欲。
饮食调养方法
一般来讲，
酸味食物有助于开胃消食，如话梅、陈皮、山楂、荔枝均有较好的开胃功能。酸味是有机酸产生出来的，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。非常值得一提的是，很多人认为吃辣能刺激肠胃蠕动，增加食欲，其实，这是一种相对不健康的方法。辣椒、胡椒、芥末等刺激性食物在“开胃”的同时，更刺激胃肠。
推荐食材
糯米和栗子都具有调节肠胃的功效，可以使人胃口大开。
麦芽可以帮助消化，有效调理胃肠，对治疗消化不良与胃肠胀痛有明显效果。麦芽还可以改善食欲不振。
推荐药材
山楂性微温，味酸甘，可以消食健胃。另外，山楂含山楂酸等多种有机酸，它们能促进肉食消化。
陈皮味温，性辛、苦，用于治疗脾虚引起的消化不良。
食用宜忌
宜：饭前喝汤，保胃又健康。
忌：适量，忌多食。
胡萝卜山药内金汤
◆适用人群/适用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻者食用。
◆用法宜忌/此品润滑细软，适合宝宝食用。
材料：胡萝卜250克，山药20克，鸡内金15克，红糖少许。
做法
1 将胡萝卜、山药洗净去皮，切块。
2 与鸡内金加水同煮30分钟后，加红糖调溶即可。
功用解析
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
参苓粥
◆适用人群/本粥具有益气补虚、健脾养胃的功效。
◆用法宜忌/有内热烦躁的患者不宜食用。
材料：人参5克（或用党参15克），茯苓15克，大米100克，冰糖适量。
做法将人参切片，茯苓研成粗末，浸泡30分钟后煎取药汁共2次，将2次药汁混合后分早晚2次同大米煮粥，待粥熟时，放入适量冰糖调味即可。
功用解析
人参益气补虚、健脾养胃；茯苓健脾利湿。
鸡肉陈皮汤
◆适用人群/适用于中虚胃呆食少者。
◆用法宜忌/佐餐食。
材料：鸡肉100克，陈皮15克，鲜汤250克，姜片、葱段、料酒、盐、植物油、干辣椒、花椒、味精、香油、盐、酱油各适量。
做法
1 将鸡肉洗净切成1.5厘米见方的丁，再加入姜片、葱段、料酒、盐拌匀入味30分钟。
2 锅中倒入植物油，烧至六成熟，放入鸡丁炸几分钟至浅黄色时捞出，去葱段、姜片。
3 锅内留底油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒、温水洗净切成小片的陈皮，炸成棕红色，再放入鸡丁炒匀，加入鲜汤、酱油，改用中火收汁至油亮，放入味精、盐、香油，拌匀即可。
山楂鹅肉汤
◆适用人群/适宜脾虚食积者，如胃脘饱胀、食欲减退、嗳腐吞酸、大便秽臭或便下不消化食物。
◆用法宜忌/1.山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用。
2.凡有湿热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒症及痼疾者忌食。
材料：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克，盐适量。
做法
1 将鹅肉洗净，切除油脂。
2 山楂、鸡内金、陈皮洗净。
3 把以上材料放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，小火炖煮1小时，加入盐即可。
荷香鸡肉米饭
◆适用人群/盛暑引起食欲不振，脾胃虚弱者。
◆用法宜忌/可作为保健食品经常食用。
材料：上等优质大米300克，鸡肉200克，鲜荷叶2张，盐、味精、啤酒、白糖、植物油、生抽、蚝油、甜面酱各适量。
做法
1 将大米淘净用水浸泡3小时，沥水备用；鸡肉切成小丁粒，放碗内，加盐、味精、啤酒、白糖、生抽、蚝油、甜面酱拌匀后腌渍30分钟，使其入味备用。
2 把荷叶切成10小张，入沸水锅中烫软后，过凉沥水，把大米加啤酒和植物油拌匀。
3 将荷叶铺开，先放适量大米摊平，然后放鸡肉丁，再放一层大米，用荷叶包好后放入蒸笼内蒸约1小时，至米饭熟透时即可。
柠檬炒肉片
◆适用人群/适用于脾胃虚弱者。
◆用法宜忌/佐餐食。
材料：猪瘦肉200克，竹笋片、胡萝卜片各50克，柠檬原汁200毫升，植物油、白糖、盐、淀粉、料酒、味精、葱段、姜片各适量。
做法
1 猪肉切片，用盐、料酒、淀粉上浆。
2 锅内倒油烧热，将肉片下锅用大火翻炒至断生出锅备用。
3 锅底留油，爆香葱段、姜片，放竹笋、胡萝卜入锅翻炒，加盐、白糖，放入肉片、柠檬汁炒匀即可。
消积饼
◆适用人群/老人、小儿之食积胃纳少及食欲减退者。
◆用法宜忌/每于饭前后食1个小饼。肾脾虚气弱者不宜服用。
材料：鸡矢藤、苦荞头、隔山撬、焦山楂、麦芽、谷芽各200克，鸡内金、莱菔子各100克，白萝卜1000克，白芝麻50克，面粉、白糖、小苏打粉各适量。
做法
1 将上药（除萝卜外）炒后，研成极细粉末。
2 将白萝卜绞压取汁；将面粉与药末混合，加适量小苏打粉，加入萝卜汁，制成饼，外撒白糖、白芝麻，烤熟即可。
锅焦饼
◆适用人群/适用于小儿脾胃气虚者。
◆用法宜忌/佐餐食。
材料：锅焦150克，白酒12克，砂仁6克，山楂、莲子各12克，鸡内金3克，大米粉250克，白糖100克。
做法
1 先把锅焦放入锅内，炒黄。
2 把锅焦、白酒、山楂、砂仁、莲子、鸡内金一起放入碾槽内，共研为细粉。
3 把上述细粉同大米粉及白糖拌匀，加水适量，揉成面团，如常法做成小饼。
4 把小饼放入铁锅内，烙熟即可。