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02 乌发明目

养生课堂

有些人头发干燥、枯黄、暗淡无光泽,甚至有严重的脱发现象。头发是否健康与能否摄入足够的营养有很大的关系。像头发枯黄的主要原因就是头发不能吸收足够的营养。因为睡眠失调、生活压力过大造成的脱发现象,也可以通过摄入富含维生素的食物来调整。

眼睛是人心灵的窗户,然而很多人给眼睛拉了一层“窗帘”,还出现眼睛干涩、酸痛等症状。

中医认为明目在于调补肝肾,另外加以疏风清热。

饮食调养方法

日常饮食注意补充头发所需要的营养,这对于乌发来说是最重要的。

对于明目来说,首先,维生素A是保护眼睛的重要营养。它可以缓解眼疲劳,帮助增强视力,预防干眼症和视力减退。再者,维生素B1和维生素B2对预防眼疲劳、眼睛发红、流泪等症都有很好的效果。总之,合理的饮食可以滋养肝肾等脏腑,达到乌发明目的作用。

推荐食材

黑豆有清热解毒、滋养健血、乌发明目的功效。

多吃红薯、南瓜,可以补充体内维生素A,有效保护眼睛健康。

玉米中含有黄体素和玉米黄质,是抗眼睛老化的极佳食物。

各种动物肝脏都有明目的功效。

推荐药材

枸杞子性平,味甘,有补肝益肾之功效,能达到很好的明目效果。

黄精性平,味甘,可以滋肾润脾,补脾益气,用于治疗须发早白。

何首乌性微温,味苦、甘、涩,用于治疗须发早白等症。

食用宜忌

宜:多吃些黑色食物,如黑豆、芝麻等,有很好的护发的作用。

明目珍肝

◆适用人群/适用于阴血亏虚,见精神疲惫、腰膝酸软、须发早白、潮热盗汗、双目干涩等人群。

◆用法宜忌/脾胃功能失调、久泻不愈、素体痰湿较重、身体肥胖者不宜久服。

材料:鸡腰、鸡肝共600克,当归、姜片、八角、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜各适量。

做法

1 将鸡腰、鸡肝洗净,用淡盐水将鸡腰、鸡肝稍煮,捞出。

2 将鸡肝、鸡腰放入盘中,加入八角、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉腌渍。

3 锅中倒水烧沸,将鸡腰、鸡肝、当归放入锅中,用大火隔水蒸熟,取出,拣去八角、姜片及葱段。

4 将鸡腰、鸡肝切片,以香菜点缀即可。

黑豆炖猪蹄

◆适用人群/适用于脾肾亏虚,见体虚乏力、饮食减少、精神疲惫、腰膝酸软、面色淡白或萎黄者。

◆用法宜忌/本品为补脾益肾之品,性较滋腻,脾胃功能不完善、久泻不愈、素体痰湿较重、身体肥胖者不宜久服。

材料:猪蹄500克,黑豆200克,枸杞子、葱段、姜片、盐、胡椒粉、味精各适量。

做法

1 将猪蹄洗净,切块,入沸水锅中焯烫备用。

2 用温水将黑豆略泡后洗净备用。

3 将猪蹄、黑豆、枸杞子放入锅中,放入葱段、姜片,倒入清水,大火煮沸后,转小火炖至猪蹄软,拣去葱姜不用。

4 调入适量盐、胡椒粉、味精,炖至入味即可。

黄精党参煨猪肘

◆适用人群/腰肌劳损、须发早白、肝硬化后期、肺结核晚期的人。

◆用法宜忌/佐餐服食。脾虚、咳痰多及中寒便溏者不宜食用。

材料:猪肘1000克,红枣50克,黄精20克,党参10克,白豆蔻2克,料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、姜粒、葱段、高汤各适量。

做法

1 将红枣、黄精、党参洗净,党参切段;白豆蔻洗净,拍扁备用。

2 猪肘洗净,放沸水锅中焯烫,捞出。

3 将除盐、胡椒粉、鸡精外的全部材料放入锅中,大火烧沸,转小火煨至猪肘熟烂,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

串鸡三宝

◆适用人群/适用于心脾气血亏虚,见饮食较差、面色苍白或萎黄、形体消瘦、口燥咽干、双目干涩者。

◆用法宜忌/本品为补气养血之品,性较滋腻,脾胃运化功能不全、久泻不愈、素体痰湿较重、身体肥胖者不宜久服。

材料:鸡肝400克,鸡心200克,鸡胗300克,高汤、料酒、白糖、胡椒粉、盐、植物油各适量。

做法

1 将鸡肝、鸡心洗净,用淡盐水焯烫,捞出,过凉,沥水;将鸡胗洗净,放入沸水中煮至八成熟,捞出,沥干水分。

2 把鸡肝、鸡心、鸡胗间隔用竹扦子串成串,放入油锅中炸至上色,捞出,取出竹扦子。

3 锅中倒入植物油烧热,将鸡肝、鸡心及鸡胗回锅,加入料酒、白糖、胡椒粉及高汤,以小火收汁即可。 baBh5WTXpEUliX/p/VNqbze8NUmJ1o3mqNxnk7I2jh4egWdGXqT1F9Fac7ciJMZm

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