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就算你没有去过韩国，也肯定看过韩剧，吃过韩国料理吧！对韩国菜最初的印象就是那满桌的红色。大大小小的盘子、碗，都是红红的颜色。制作韩国菜，辣椒粉可是必备的材料。与中国的辣椒粉不同，韩国的辣椒粉颜色不仅又红又艳，口感上辛辣中还带有一丝甜味。所以最辣的韩国菜也会有一丝甘味入口。在韩国，辣椒粉的价格不菲，颜色最为漂亮红艳的辣椒粉，称之为“金粉”也不为过！其实辣椒粉的制作很简单，就算我们不在韩国，也能制作出口感一级棒的辣椒粉。制作正宗的韩国料理，可以在辣椒粉中加入少许细砂糖，只要一点点，就可以达到意想不到的效果了！
市售的瓶装鱼露的主要成分是鳀鱼汁、盐、糖、水，经常作为海鲜食材的蘸汁。鱼露口感鲜甜，因此中国南方及某些东南亚地区会将鱼露当成酱油来使用。但鱼露与酱油最大的差异是，鱼露不仅具有咸味，还有甘甜的鲜味。鱼露又称味露，它的制作工艺主要是用海鱼加上盐腌渍后，使其发酵后蒸馏所得。鱼露本身闻起来腥味比较重，但轻尝后却又觉得其滋味清爽可口、鲜美无比。
泡菜汤头是一种非常清爽的饮品，在吃烤肉的时候，配上一碗泡菜汤头，清爽怡人，爽口舒心。只要将腌渍好的泡菜，配以清水、米酒、白糖搅拌均匀，熬煮至沸腾，这样就使泡菜汤头的味道非常浓郁了。
一般韩国家庭都是自制辣酱、大豆酱的，石锅拌饭酱也不是单纯的甜味辣椒酱。将辣椒酱、味噌、生抽、姜汁、蒜泥、香油、熟芝麻搅拌均匀后，即为正宗的石锅拌饭酱。
制作水泡菜也非常简单。只要将圆白菜、白萝卜洗净，切片，用盐搅匀后，腌渍，青红椒切细丝，用纱布包将辣椒粉裹严，盛入容器中，加入清水、盐、糖、辣椒粉，密封冷藏一天即可。
味噌是由黄豆发酵而制成的，一般为糊状，是日韩地区的主要调味料。味噌用途广泛，除了味噌汤外，还可以作为凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤的蘸料等。味噌不宜久煮，所以煮汤时一定要最后放入味噌，搅拌均匀后，略煮一下便关火，以免味噌的香气流失，只留下浓重的咸味。如果是用味噌来炖煮原料，可以分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使各种原料充分入味，起锅前再加入剩余的味噌提香、提味就可以了。
虾酱是韩国重要的调味品，可以生食或是加到菜品中，提鲜的同时能让人胃口大开。虾酱一般直接去买市售的就可以了。在摊鸡蛋饼、鸡蛋卷的时候，加入1小匙虾酱在蛋液之中搅拌均匀，这样成品会鲜美无比。但虾酱比较咸，加入虾酱后的鸡蛋，在其他用料上就要考虑盐的比重减少否则口感不好，对身体也不好。
牛肉粉在日韩料理中经常用到。牛肉粉是一种调味料，具有浓郁的牛肉味及天然的鲜味，加入菜品之中使各式菜肴的原味都会更加醇香，味道更加鲜美，菜品中，尤其是荤菜料理，牛肉味浓郁、醇厚、鲜香，使人胃口大开。而且牛肉粉具有丰富的营养成分，对人体健康十分有益。牛肉粉用途非常广泛，煎、炒、烹、炸、炖、拌、炝、蒸都可以。还可以把牛肉粉来加入馅料之中，味道极为鲜美。
晒干的海带是韩国、日本家庭必备的干物之一。干海带泡发后可以用来做拌菜，但更多的还是用来煲煮一碗清爽的生日海带汤。海带汤的熬煮不在原料，而在手艺。制作海带汤前，海带一定要充分浸泡至软，并且将其表面的盐分洗净，然后放入高汤之中，保持微滚状态，熬煮4个小时。将海带煮到入口即化的口感时，加入调味料就可以了。
韩国、日本喝米酒的传统由来已久，每到夏季，家家冰箱中都会有一大瓶子甜米酒。米酒味道比较淡，做法基本上等同于中国的酒酿，只是味道稍淡，做法也基本相同，相对酒曲放得少一些。米酒对人体非常有好处，更有美容养颜的神奇效果，是女士的健康饮品。
烤紫菜更是日韩料理中必不可少的食物。在煎锅中刷上一层薄薄的香油，然后放入成片的紫菜，以小火烘烤紫菜的双面，直至闻到浓郁的紫菜香味后，盛出，放凉后用剪刀将紫菜剪成小块，这就是最正宗的韩国烤紫菜。烤紫菜一次可以做上好几张，然后装在密封的容器中，放入冰箱保存，每次吃饭的时候将烤紫菜取出，裹着米饭吃，再来一碗大酱汤，配着几口清爽的泡菜，谁能不爱这份惬意呢？而在日本，多用烤紫菜做成寿司后食用，味道同样很好。
在韩国料理中，石锅饭是出现率最高的主食，而这美味都要归功于韩国石锅的力量。石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成，一般在制作拌饭时使用。石锅可直接在火上加热，制作石锅拌饭的时候，在石锅内层涂上一层薄薄的香油后，放在火上加热会有一种独特的香味，能够保证菜品的原汁原味、汁浓味厚，更是属于当下流行的无烟烹饪。石锅是韩国特有之物。从很早以前便有关于石锅的记载，后来慢慢在民间流传开来，逐渐成为韩国家庭必备的容器。
烤肉盘是韩国、日本家庭在家里制作烤肉时必备的用具，一般将烤肉盘直接用在电磁炉上，或是卡式炉上。烤肉盘使在家烧烤食物，变得非常轻松。烤肉盘会有独特的漏油孔、导油管，在煎烤五花肉、牛排、口蘑时是非常好的用具。多余的油脂会顺着漏油孔、导油管排出烤肉盘，只要在底下放一个简单的小碗接住渗出的油就可以了。
鸡蛋卷、鸡蛋皮的制作都离不开标准的鸡蛋皮煎锅。用来摊鸡蛋皮的煎锅首先要是平底造型，其次直径最好不要超过20厘米，还有就是煎锅的底最好要厚一些，保证倒入蛋液后，不会一面深一面浅。
寿司帘一般都是竹扦连接而成，是做寿司时的必要用具。寿司帘绝不是一劳永逸的，每次使用后都要充分清洗，放在阳光下晒干，最后装入塑料袋中放置在阴凉处保存。
韩国人、日本人对于餐具的要求都是尽善尽美的，就连保鲜盒也不例外。日韩的保鲜盒种类很多，因为韩国人、日本人都很喜欢腌渍的小菜，用保鲜盒来盛装这些小菜，既不会串味，而且保存时间也长。一般玻璃保鲜盒比较受欢迎，无论里面盛装什么，都不会影响下一次使用，也不会留下异味，而且容易清洗，是主妇的好帮手。
