1 把白菜洗净，切好，并在每片白菜帮上撒上粗盐（图1），然后倒入8大杯水之后腌渍约8个小时（图2）。需注意，在腌渍期间至少要翻动白菜3次以上才可以。

2 将腌渍好的白菜用清水冲洗，沥干水分，注意不要将白菜的咸味一点不剩地去掉；萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切丝；葱洗净，去根，切成细丝；韭菜洗净，切成7厘米长的段备用（图3）。

3 将洋葱和蒜、姜用榨汁机分别打成泥，加入鱼露、白砂糖、盐、辣椒粉、糯米糊、萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、韭菜搅拌均匀，制成涂抹调料（图4），在辣白菜中一片一片均匀地涂抹，待全部白菜涂好后放入冰箱中冷藏保存，食用即可。

真有泡菜博物馆吗？

世界之大无奇不有。泡菜博物馆1986年设立于首尔市，用来展示泡菜的历史、种类、腌渍方法和保存方法等一切与泡菜有关的事物。泡菜博物馆里根据不同主题划分了展厅，陈设了有关泡菜的演变文献、考古遗物以及见证泡菜制作的书画和容器、不同的泡菜模型等。而且，博物馆里还有泡菜讲座供人学习。 DlMUT1ih7BggEZDTdiwCBvoM3MxoIGKwWJMiLF47hMsm1M/k12RF5ejfGYIpRTiO