烤果仁

厨艺等级 ★★☆☆☆

材 料

杏仁、开心果仁·····各50克

小茴香子、芥末子···各5克

香菜子········3克

孜然粒········5克

肉桂粉、黑胡椒粉···各2克

白砂糖、盐············各3克

橄榄油····15毫升

做 法

1 将小茴香子、孜然粒、香菜子、芥末子、肉桂粉、黑胡椒粉和白砂糖一同放入食品研磨机中，搅匀，研磨成混合的香料粉，取出备用。

2 杏仁和开心果仁放入沙拉盆中混合，调入研磨好的香料粉、盐、橄榄油，搅拌均匀备用。

3 将拌好的两种果仁倒入烤盘中摊平，放入已提前预热至160℃的烤箱中，烤约12分钟，至果仁略变色，取出，彻底晾凉，盛入碗中即可。

COOK’S TIP

自己研磨的香料粉颗粒较大，不是市售的那种真正的粉末状调料品，所以口感会非常好，香料的味道全部渗透到原料之中，所以想要成为西餐大厨的你一定要准备一个研磨机哦！

● FOOD’S Q&A

果仁好像人见人爱？

西餐中的果仁多得数不尽，而最喜欢吃果仁的应该还是老北京人吧，尤其是满族的旗人。这道手艺后来流传到了天津。“果仁张”创始于1830年，创始人张氏，两代可都是清朝宫廷御膳房名厨师，专门负责皇帝后宫的下午茶点。后来，有人又制作出康熙帝喜爱的果仁茶。这款浓浓西式风情的烤果仁一定能得到所有人的喜爱。 qQx6TZDShyjpwP9wwYR2wBywl6Jlp0sytGBUJx6X4nESLT8H8fvx6mtiy8vS7aEz