鸡汁土豆泥

厨艺等级 ★★☆☆☆

材 料

土豆········2个

大藏芥末··5克

热牛奶20毫升

黄油······15克

法香········5克

浓缩鸡汁············5毫升

盐、黑胡椒粉······各3克

做 法

1 土豆去皮，用水冲洗干净，切成大块，放入蒸锅中，用大火蒸至完全熟透，取出，盛入沙拉碗中，用勺子将其慢慢碾成土豆泥；法香切成细碎备用。

2 在压好的土豆泥中加入大藏芥末、热牛奶、软化的黄油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，盛入碗中，倒入浓缩鸡汁，搅拌均匀，撒上法香碎即可。

COOK’S TIP

土豆泥好吃就是因其口感绵软，所以土豆泥一定要做到完全熟透。将煮熟的土豆块放入保鲜袋中，用擀面杖将其擀匀，这样可以将土豆泥中的小硬块全部擀没，吃起来的口感一等棒！

● FOOD’S Q&A

大藏芥末和常见的绿芥末口感不同吗？

大藏芥末和常见的绿芥末完全不同，绿芥末是由山葵制成的，而大藏芥末则是芥末子加工制成。绿芥末呛辣，口味刺激，多运用在生鱼片等海鲜料理中；而大藏芥末口感较温和且香气浓，常与肉类料理搭配，例如三文治等。做法中加入蜂蜜口感会更加温和，可依个人口味增减大藏芥末的量。 uNYH0sIpM8QDIXXsgk+MAkMZmHUJCOPZbdxABtI0z35N0uRyAIgVzh/7n5aA56/T