炒薯角

厨艺等级 ★★☆☆☆

材 料

土豆···········2个

法香···········5克

培根···········2片

洋葱········1/4个

植物油·······200毫升（实耗20毫升）

盐·3克

黑胡椒粉·····3克

做 法

1 将土豆用水冲洗干净，并沥干水分，带皮切成8瓣；洋葱去皮，洗净；将培根、洋葱、法香分别切成碎粒状备用。

2 中火烧热锅中的植物油，放入切好的土豆角，慢慢炸制成金黄色至熟，捞出土豆角，放在厨房用纸上吸干油分。

3 锅中留少许底油，将洋葱碎和培根碎放入锅中，煸炒出香味，放入土豆角，调入盐、黑胡椒粉拌炒均匀，待土豆角熟透时，撒上已切好的法香碎作为装饰即可。

COOK’S TIP

土豆角放在油锅中炸制的过程，一定要控制好火候，先用小火（低油温）将土豆角内部慢慢炸熟，然后转大火，将土豆角的表面炸成金黄色，土豆外部有一层质地稍硬的表皮即可。

● FOOD’S Q&A

薯角还有其他做法吗？

薯角的做法多种多样，而美式烤薯角也是颇受欢迎的一道小食。只要将土豆洗净，切成大长块，拌以迷迭香、黑胡椒、豆蔻粉、椒盐、黄油搅拌均匀，放入烤箱中，烤至金黄色即可。烤薯角不是非常容易熟，所以可以将薯角块切得稍小点儿，再放入烤箱中。 sOXVfR5R7Kl4H6hrKEHvVVVeKokBR5aSV3Nk9VwhWJx2PzGMQiYy84ACB9ijYYut