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膳食纤维包括粗纤维、半粗纤维和木质素。膳食纤维是一种不易被消化吸收的物质，过去被认为是废物，现在认为它在保障人类健康、延长生命方面有着重要作用。因此，现代人称它为“第七种营养素”。
黄豆芽+黑木耳＝提供全面营养
黄豆芽的蛋白质结构比较疏松，易于消化；黑木耳含较多的微量元素、木糖、卵磷脂、钙等。两者搭配，可为人体提供更为全面的营养。
宜： （1）糖尿病患者进食高膳食纤维饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。
（2）蔬菜中含有丰富的膳食纤维，如南瓜等，对降低血糖、血脂有一定作用。
忌： （1）患有严重的食管和胃部疾病，如食管炎、胃炎、胃溃疡伴发出血时的患者忌食高膳食纤维食物。
（2）患有慢性腹泻、慢性肠炎、肠粘连的患者忌食高膳食纤维食物。
（3）肠道手术前、手术后的患者忌食高膳食纤维食物。
膳食纤维的作用： （1）有助于肠内大肠埃希菌合成多种维生素。
（2）比重小、体积大，在胃肠中占据空间较大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，使人有饱食感，有利于减肥，也可防治因糖尿病而产生的便秘。
（3）高膳食纤维饮食可通过延缓胃排空，使人体对糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素，如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放，使葡萄糖代谢加强。