内容简介：为什么三聚氰胺奶粉事件让食品制备受质疑？食品安全风险评估到底是做什么的，是不是纯粹交给使用专家、科学知识的监管部门即可，与我们普通人没什么关系？为什么适量面粉增白剂的使用没有危害却又要全面禁止，食品安全风险预防原则有着什么含义，食品安全法有没有确立这样的原则？ 风险交流是什么？是单向宣传还是双向沟通，是凭经验灵活处理还是需要规范化？若是后者，又如何规范化？食品安全企业标准一定要在政府监管部门那里备案吗？如果备案，应该怎么劋作？企业自我规制是食品安全风险治理中重要一环，如何在企业标准方面体现出来？“史上最严”的食品安全法有没有确立史上严的责任？ 单凭法律责任而轻忽政治应责，是否真地足以很大程度地保障食品安全？《食品安全、风险治理与行政法》运用风险、风险社会、风险治理理论，带着行政法对行政权如何既受限又有效的一贯关切，对这些问题进行了细致的探索 在基本勾勒出“风险行政法”框架的同时，将比较研究的方法同剖析一个个中国鲜活的事例案例有机地结合起来，完成了注定不可能周全但确实深入的“若干岛屿探秘”。