内容简介：香蕉（Banana）为芭蕉科（Musaceae）芭蕉属（Musa）的单子叶植物，是世界四大名果之一。我国是世界第三大香蕉生产国，全国香蕉种植面积約255.5khm2。香蕉生产的同时也产生了75%左右的香蕉茎、叶副产物，每年就有香蕉茎、叶达2325.05万t。当采果后，剩余的香蕉茎、叶等便废弃不用，不仅影响蕉园环境招来虫害，而且堵塞交通，造成资源重大浪费。目前，我国香蕉茎、叶的利用主要停留在饲料化和纤维粗利用的加工研究上，有关香蕉茎、叶中有效成分的研究和应用尚未见详细报道。本文以香蕉茎、叶为原料，通过活性预试验分析并确定其中具有活性的有效成分，提取并检测有效成分的洗涤性和抗氧化特性，最后进行有效成分提取工艺优化设计及其洗涤、抗氧化机理的初步研究。通过研究，香蕉茎、叶有效成分的提取和洗涤活性、抗氧化特性研究具有较好的生态和社会效益，若能实际应用将产生显著的经济效益，同时又填补国内外空白，为今后香蕉茎、叶的合理利用提供理论依据和应用实例。