内容简介：原五星酒店大厨 25年掌勺心得 倾囊以授新浪美食博客17 000 000点击量 人气见证每道菜，每个步骤，都有诀窍！
正在研究美食，看了大师的文章真是赏心悦目，从烹饪技法入手，谆谆善诱，由表及里，从配图到每一道菜的关键点，大师都交代的十分清楚，难能可贵的是还给我们进行了思维拓展，怎么由这道菜做相似的菜，看出作者非常用心的编写了这本书，非常值得一读！
做菜，因为从不会到会做菜规则差不多，所以很多时后都是按照自己的方法来做菜，本书很好的一部分就是，把很多重要的细节来提升，比如炒心脏类，我也可以做好，但是总是还有血腥味道，因为没有浸泡祛除干劲血水，所以仍然有味道，然后快炒的时候同时腌治也要注意不然太早腌会出水，口感不佳，是本宝藏书籍，适合已经会做菜可以帮助提高，注重色香味俱全，也适合小白，不过小白的问题就会问怎么炒怎么切，炒几分钟，怎么样才算炒熟，道理很简单，吃过外面的菜系，大致就知道自己来炒菜会到什么状态，至于口味咸淡，可以先用鸡精和生抽来代替，熟悉份量后再慢慢用盐来替代比例
这是一本可以静下心来细细研究的书，操作是其次，用心做才是最重要的
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做菜，因为从不会到会做菜规则差不多，所以很多时后都是按照自己的方法来做菜，本书很好的一部分就是，把很多重要的细节来提升，比如炒心脏类，我也可以做好，但是总是还有血腥味道，因为没有浸泡祛除干劲血水，所以仍然有味道，然后快炒的时候同时腌治也要注意不然太早腌会出水，口感不佳，是本宝藏书籍，适合已经会做菜可以帮助提高，注重色香味俱全，也适合小白，不过小白的问题就会问怎么炒怎么切，炒几分钟，怎么样才算炒熟，道理很简单，吃过外面的菜系，大致就知道自己来炒菜会到什么状态，至于口味咸淡，可以先用鸡精和生抽来代替，熟悉份量后再慢慢用盐来替代比例
这是一本可以静下心来细细研究的书，操作是其次，用心做才是最重要的