内容简介：本书主要介绍食品供应链、食品质量安全问题、食品质量安全预警和食品质量安全追溯的研究综述，研究国内外食品供应链安全保障现状及我国食品质量安全保障与发达国家存在的主要差距，构建基于供应链视角的食品质量安全管控体系的研究的总体框架模型，包括基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制、事中控制机制、追溯机制和信用管理系统。