- 杂食者的两难
- 中信联合云科技 | 迈克尔·波伦
- 25.4万字
- 美食
内容简介：自从人类开始围坐在一起共同进餐，饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求，结下了不解之缘，人类透过饮食，将自然转化为文化。数百万年来，人类已经整合汇编了明智的饮食之道，包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物，摄取有益的食物，身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。然而，20世纪后半期，在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下，人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它的源头越来越远，而人类则萎缩在工业化食物链的末端，丧失了与自然之间的原始记忆，更无从判断哪些食物该吃，哪些不该吃。
一本很有意思的饮食科普读物。民以食为天，我们每天吃的东西究竟从何而来，我认为是很值得关注的一件事。或许是因为地球人口太多，以及工业化的发展，想要每个人都吃上不虐待动物，不破坏农业环境的食物是很难的。吃也伴随着宰杀，人类虽然是动物但还有文明，如何平衡两者之间的关系也值得思考。
书中列举了当今社会三种食物生产方式，机械作业的工业化生产，永续的生物多样性生产和原始的狩猎采集。工业化生产提升了产量，养活了大量的人口，也带来了食物单一，危害健康，损害环境等问题。但其满足的大量人口增长，提升了天才出现的概率，快速的发展了科技，改善了人类的生活。永续的农业，人的有限介入，促进自然的利用效率，提升多物种的产出。但这种模式，有其规模限制，无法满足大城市的需求，同时长途运输也违背自然之道。狩猎采集已是久远之事，一人生活也无法满足。工业产生的污染已众人皆知，工业化的粮食和食物的生产对人和环境，气候的危害，还有待认知。也许以后人类会向治理工业污染一样，重新制定粮食和食物的生产规划。当然人类也可能走上不归路，如复活节岛似的导致人类的衰落