内容简介：中华美食的烹饪技术，历来以历史悠久、营养丰富、变化多样且运用灵活而闻名于世，卤味便是其中之一。
值得学习，但重复的内容太多，字数太水了
总体还可以，卤带皮花生也用猪骨和老鸡肉做卤汤不值。肉卤水和素卤水都是一样的。做出来味道差多了。我感觉有点区别吧。
感觉此书条理清析明确，介绍详细，只是没有介绍大量卤肉时和配料的比例多少。
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总体还可以，卤带皮花生也用猪骨和老鸡肉做卤汤不值。肉卤水和素卤水都是一样的。做出来味道差多了。我感觉有点区别吧。
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