中等职业教育中餐烹饪专业系列教材:中餐面点基础
中等职业教育中餐烹饪专业系列教材:中餐面点基础
重庆大学音像 | 陈君
4.1万字
教辅

内容简介:主要介绍了中餐面点的基础知识,面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮),常见调味与常用馅料调制,大众面点的成形与成熟工艺,以及中西盘式艺术等内容。

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