大厨不传的食材处理技法
大厨不传的食材处理技法
7.9 | 59人评分
纺织出版社 | 双福
3.1万字
美食

内容简介:本书包括食材处理、刀工技法等多方面的内容,介绍的食材种类丰富,包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等,重点介绍少见、难处理食材的处理技巧,是一本系统全面的烹调技法初级指导书,具有很高的可读性和实用性。本书配有600余图片,60~70道菜品实例,本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法,更重视理论与实际相结合,多实例、多图解展示相关内容,让初学厨艺者学习时不再凭空想象,是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。

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免费版权信息 免费第1章 实用食材处理加工技法 免费常用食材处理工具
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