内容简介：在本书编写过程中，编者捜集了新近国内外有关食品安全质量控制及风险监测、评价等方面的技术资料，力图从实际出发，努力做到理论联系实际，尤其突出实用性，旨在提高广大民众对当前食品安全现状的认识，引导民众正确消费、合理消费，消除消费误区。