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共53章

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免费出版者的话
免费引言食品科技革命中“日本的缺席”
免费第1章食品科技受到广泛关注的原因
免费第1节对食品领域初创企业的投资迅速增加
免费第2节现在人们渴望重新定义食物的价值
免费第3节 “食物让我们更幸福”的实践者
免费第2章世界食品创新浪潮的全貌
免费第1节食品科技究竟是什么
免费第2节 “食品创新指向图2.0”问世
免费第3节从“16大趋势”看食品演变
免费第3章疫情下和疫情后的食品科技
免费第1节疫情中突显的食品问题
免费第2节疫情改变了食物价值和商业活动
免费第3节疫情后人们关注的5个领域
免费第4章 “替代蛋白”带来的冲击
免费第1节替代蛋白市场迅猛发展的原因
第2节替代蛋白领军企业成功的原因
第3节在日本依然“沉睡”的替代蛋白技术
第5章 IT四巨头（GAFA）打造的全新食物体验
第1节什么是厨房操作系统？
第2节利用物联网家电实现餐桌的可视化
第3节世界各地的厨房操作系统企业开始崭露头角
第4节 “食品数据”成为企业合作的关键
第6章超级个性化服务创造的食品未来
第1节从“大众服务”到个性化服务的转变
第2节个性化的三种数据需求
第3节食品行业中的网飞会出现吗？
第7章食品科技带来的餐饮业升级
第1节餐饮业的发展环境越来越严峻
第2节食品机器人的优势不仅仅是提高效率
第3节自动售货机3.0——移动的餐厅
第4节迅猛发展的送餐行业和智能取餐柜
第5节送餐服务背后的影子厨房
第6节餐饮业的未来和5个趋势
第8章科技加持下的食品零售业演变
第1节食品零售店的新愿景
第2节持续低迷的食品零售业
第3节 Amazon Go的极致零售技术
第4节力求食品行业的创新——现有企业与外部参与者的加入
第9章如何打造食品科技产业化
第1节打造新业务的5个趋势
第2节对初创企业的投资方式向开放实验室型转变
第3节日本的“食物共创”
第4节食品创新的主体不仅仅是企业
第10章新产业“日本食品科技市场”的开创
第1节食品科技的本质作用和未来发展趋势
第2节 12项未来食品愿景
第3节符合人们需求的食品演变以及关键举措
第4节全球视角思考日本市场的潜力

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