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共192章
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版权信息
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英特商学院教育机构简介
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作者简介
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前言
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第一部分 健康食堂运营指南
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一 健康食堂生态体系——生态链条重构
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（一）产销环节健康入口
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（二）配销环节健康转化
（三）销售终端健康出口
二 健康组织指标设计——健康组织重构
（一）健康组织诊断指标
（二）健康制度比较分析
（三）健康总裁身心管理
三 健康食堂环境设计——生态环境重构
（一）健康食堂结构比例
（二）健康食堂装修装饰
（三）健康食堂设备设施
四 健康食堂产品设计——生态饮食重构
（一）健康食堂品类品种
（二）健康食堂味型工艺
（三）健康食堂餐单设计
五 健康食堂服务设计——服务体验重构
（一）健康食堂服务优化
（二）健康食堂智能导入
（三）健康食堂服务体验
六 健康食堂营运体系——基础文件设计
（一）健康食堂服务营运
（二）健康食堂厨房营运
（三）健康食堂行政营运
七 健康食堂管理体系——梯级管理设计
（一）基础管理应用指导
（二）专业管理值班管理
（三）发展管理执掌管理
八 健康食堂食品安全——安全营养健康
（一）国际食安认证体系
（二）国内食品安全认证
（三）卫生清洁安全岗位
九 健康食堂智力赋能——智慧导入升级
（一）服务体系智能导入
（二）厨房体系智能设计
（三）行政体系智能布局
十 健康食堂督导管理——督导解决问题
（一）总部经济体系设计
（二）远程控制六项工具
（三）督导报告解决问题
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