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共296章
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版权信息
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黔菜标准第1辑 黔菜基础/传统黔菜
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内容提要
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《黔菜标准》编委会
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《黔菜标准》组织机构
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黔菜标准体系T/QLY 001—2021
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目次
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前言
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黔菜标准体系
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参考文献
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黔菜术语与定义T/QLY 002—2021
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目次
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前言
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黔菜术语与定义
参考文献
黔菜菜品英译规范T/QLY 003—2021
目次
前言
黔菜菜品英译规范
黔菜餐饮服务规范T/QLY 004—2021
目次
前言
黔菜餐饮服务规范
传统黔菜 白酸汤鱼烹饪技术规范T/QLY 011—2021
目次
前言
引言
传统黔菜 白酸汤鱼烹饪技术规范
传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范T/QLY 012—2021
目次
前言
引言
传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范
传统黔菜 宫保鸡烹饪技术规范T/QLY 013—2021
目次
前言
引言
传统黔菜 宫保鸡烹饪技术规范
传统黔菜 盗汗鸡烹饪技术规范T/QLY 014—2021
目次
前言
引言
传统黔菜 盗汗鸡烹饪技术规范
传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范T/QLY 015—2021
目次
前言
引言
传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范
传统黔菜 糟辣鱼烹饪技术规范T/QLY 016—2021
目次
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