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1-18章
共18章
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版权信息
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序
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吃酸·者吕
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荔波者吕:布依族的酸,看不见的流动
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酸与餐桌、田地、集市
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县城的“臭酸火锅”,老板陆小妹身体里的“荔波”
四种当地酸酱,无法标准化的味道
彭兆荣:地方风味,是从身体到文化的系统感知
发酵在都市
知觉食堂(OHA EATERY):创意菜的灵感源自贵州,从山地茂林中感知自然的智慧
发酵如何影响了都市的生活方式?
陈皮:在高层公寓里养菌
用生活边角料的发酵,建立起地方与都市的循环
发酵文化,教会我们理解所生活的时代
发酵的“微观”世界
参考文献
后记
编辑策划:FARLAND编辑部
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