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共156章

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免费第1章美食为什么要“以人为本，以人为贵”
免费 1 中医的营养学和西医的营养学区别在哪儿——以人为本
免费 2 适合我的就是最好的
免费 3 永远保持自觉和自感
免费 4 吃饭前一定要问自己饥不饥、饿不饿、馋不馋
免费 5 如果你一边吃饭一边忙别的事，再好的东西吃进去后都会变成垃圾
免费 6 不要养成吃零食的习惯
免费 7 馋和瘾都是超越物质之上的精神享受，但它依赖于物质
免费第2章独立自主：好吃不好吃我有自己的标准
免费 1 想吃什么就吃什么？留点儿念想最好
免费 2 做自己欲望的主人
免费 3 尊重自己的食欲
免费 4 做自己的主人，永远要知道自己吃的东西是从哪儿来的
免费第3章口传心授：有一个爱做饭且会做饭的家人，是多美好的事
免费 1 “三辈子学会吃和穿”
免费 2 配饲料和做饭的区别在哪儿？在于做饭的人心里有没有这个东西
免费 3 有知识、有学问的人做了厨师，会给厨师界带来革命
免费 4 要有意识地培养孩子对做饭的喜爱，至少不厌恶
免费第4章做饭、吃饭的“道”“理”“德”
免费 1 道：一定要通过做饭、吃饭让心神感到愉悦
2 理：一方水土养一方人，小时候的饮食习惯一定要保留
3 德：通过做饭可以培养非常好的人际关系
第5章法：节奏，吃饭一定要看季节、昼夜
1 如果你能做到太阳下山以后不进食，对身体大有好处
2 把握好季节、昼夜的节奏，比吃什么东西重要
3 饭是抢着吃香
第6章术：要从最基本的改刀、分辨食材学起
第7章器：家里的食材、餐具、餐桌、炊具一定要讲究
1 通过对餐具的讲究，体现对你本人的尊重
2 与其在美容、美发、买包、做指甲、隆胸、打玻尿酸上花钱，不如把钱省下来用在好食材上
第8章厨房安全与卫生
1 在厨房，一个是水的问题，再一个就是火的问题
2 烫伤以后急救的方法
第9章厨房必备的几种东西和不应该出现的东西
1 厨房必备的东西：油、酱油、醋、料酒、盐、碱面
2 厨房用品之调料
3 “断舍离”——厨房里不许出现的东西
4 储物的基本常识
第10章柴：用火和用油的基本常识
1 用火还是遵从老祖先的生活习惯为好
2 厨房用具之电子炉具对比
3 用油、用火有大小的区别，但我们还是尊重家常
第11章烹饪的基本概念
1 研究烹饪，首先要知道基本概念
2 食材直接跟火发生接触，这是最原始的烹饪方法
3 不跟火焰直接发生接触的烹饪方法
第12章以水作为介质，把食材弄熟的方法
1 烧：通过烧的办法，把汤汁浸到食材里
2 汆：把食材放到热水里直接过一下，时间稍微长一点

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