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共82章

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免费推荐序咖啡的美学经济时代终于来临！
免费新版自序
免费开卷随笔走进精品咖啡的世界！
免费第一章从喝一杯咖啡开始：尽享千香万味
免费从舌尖到鼻腔，赏尽千香万味
免费口腔味觉：鉴赏咖啡的四种液化滋味
免费鼻腔双向嗅觉：鉴赏万千香气
免费口感：入口的滑顺感与涩感
免费如何鉴赏咖啡的整体风味
免费第二章认识咖啡的魔鬼风味：瑕疵豆与缺陷味
免费瑕疵豆知多少
免费异色豆大观
免费绿色陷阱：药水味、里约味与未熟豆
免费第三章杯测概论：为咖啡评分
免费杯测师身价凌驾品酒师的时代来临
免费关于杯测，必须了解的几件事
免费轻松读懂杯测评分表
免费杯测六大步骤：从高温测到室温
免费应用杯测玩咖啡：三杯测味法
第四章咖啡风味轮新解：气味谱
踏入缤纷多彩的咖啡摩天轮
浅焙保留花果香气
中焙强化坚果、焦糖香气
深焙凸显木质熏香
第五章咖啡风味轮新解：滋味谱
咖啡滋味大揭秘
浅中焙滋味谱·酸味谱：尖酸与柔酸
浅中焙滋味谱·苦味谱：顺口与碍口
浅中焙滋味谱·甜味谱：酸甜与清甜
浅中焙滋味谱·咸味谱：微咸亦不讨好
重焙滋味谱：唯技术是问
重焙优劣味谱·酚类是重焙的苦源
第六章金杯准则：历史和演进
具有民意基础的金杯准则
金杯奖：纠正黑心淡咖啡
SCAA金杯标准
NCA金杯标准
SCAE金杯标准
ExtractMoJo金杯标准
ABIC金杯标准
第七章金杯准则：萃出率与浓度的美味关系
揭开咖啡味谱优劣强弱的秘密
萃出率精义：决定味谱的优劣
浓度精义：决定味谱强弱
浓缩咖啡的萃出率与浓度
武功秘籍：滤泡咖啡品管图
环球版咖啡品管图
咖啡品管图暗藏天机
金杯准则的实证分享

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