书籍目录
首页
分类
免费
排行
我的书架
1-50章
51-100章
101-104章
共104章
免费
版权信息
免费
内容提要
免费
前言
免费
实训模块1 中式面点制作基本功
免费
项目1 认识面点制作的常用设备与工具
免费
项目2 掌握中式面点制作基本操作技能
免费
任务训练1 和面、揉面、搓条、下剂
免费
任务训练2 制皮、上馅、成型（水饺）
免费
实训模块2 水调面团
免费
项目3 冷水面团
免费
任务训练3 水饺
免费
任务训练4 馄饨
免费
任务训练5 手擀面
免费
任务训练6 抻面
免费
项目4 温水面团
免费
任务训练7 一品蒸饺
免费
任务训练8 葱花饼
免费
项目5 沸水面团
免费
任务训练9 锅贴
免费
任务训练10 烧卖
免费
实训模块3 馅心制作
免费
项目6 咸味馅心的调制
免费
任务训练11 猪肉白菜馅
免费
任务训练12 鱼肉馅
免费
任务训练13 三鲜馅
项目7 甜味馅心的调制
任务训练14 白糖芝麻馅
任务训练15 奶黄馅
任务训练16 五仁馅
项目8 甜咸味馅心的调制
任务训练17 椒盐馅
实训模块4 膨松面团
项目9 生物膨松面团
任务训练18 圆馒头
任务训练19 猪蹄花卷
任务训练20 糖三角
任务训练21 秋叶包
任务训练22 水煎包
任务训练23 提褶包子
任务训练24 发面馅饼
任务训练25 炸麻花
项目10 化学膨松面团
任务训练26 桃酥
任务训练27 莲蓉甘露酥
项目11 物理膨松面团
任务训练28 烤方糕
实训模块5 蛋和面团
项目12 纯蛋面团
任务训练29 蛋面荷花
任务训练30 炸套环
×