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共71章
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版权信息
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前言
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Preface
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Part 1 手把手教你制订适合自己的食谱
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第1步 计算一天所需要的总热量
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计算标准体重
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评价目前的体重状况
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判断活动强度
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算出每日所需的总热量
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第2步 确定热量分配,安排各餐次
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确定三餐的热量分配比例
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三大营养物质比例要合理
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算算一日主食的量
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合理安排一天的餐次
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第3步 确定六大食物交换份的基本框架
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三大营养素的份数
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确定六大类食物的交换份数
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第4步 注意特殊情况,进行适当调整
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根据特殊习惯和要求调整饮食
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分配三餐份数
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根据不同时段的血糖值调整饮食
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优化饮食结构,避免血糖波动
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第5步 根据分配原则,灵活制订食谱
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食品交换份法配餐知识
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常用估算食物方法
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Part 2 做美味的降糖餐,吃得“随心所欲”
选对吃对,血糖不飙升
糖分:减少精制糖的摄入
蛋白质:多挑优质蛋白
脂肪:黄金用油组合
膳食纤维:配高纤维饮食利控糖
维生素:最佳搭配防并发症
矿物质:对稳定病情不可或缺的要多摄入
食物多样,吃得好不如吃得杂
彩虹食物的秘密
如何实现食物多样的目标
每天每周吃够多少种食物
怎么吃才算粗细搭配了
荤素搭配没那么简单
掌握“低血糖生成指数”的烹调技巧
“粗”粮不要细作
主食做得干,血糖上升慢
在厨房要“懒”点儿
制作混合主食,降餐后血糖
增加主食中的蛋白质
急火煮,少加水
用醋或柠檬汁调味
灵活加餐,消除饥饿感
如何加餐:医生不说你也要懂
何时加餐:最好能够相对固定
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