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共52章

免费版权信息
免费内容简介
免费作者简介
免费国家社科基金后期资助项目出版说明
免费前言
免费第一章绪论
免费第一节研究的背景和意义
免费第二节主要研究内容及创新点
免费第三节研究的主要方法和技术路线
免费第四节相关概念
免费本章小结
免费第二章食品供应链及质量安全研究现状与趋势
免费第一节食品供应链研究综述
免费第二节食品质量安全问题研究综述
免费第三节食品质量安全追溯研究综述
免费第四节国内外食品供应链安全保障现状
免费第五节我国食品质量安全保障与发达国家存在的主要差距
免费本章小结
免费第三章基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制研究
免费第一节食品质量安全风险因素分析
第二节基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制指标体系的构建
第三节食品安全风险评估
第四节食品安全风险管理准备
第五节基于GDSN的SAAS食品安全风险信息交流
第六节建设基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制
本章小结
第四章基于供应链视角的食品质量安全事中控制机制研究
第一节我国食品安全监控现状分析与食品供应链的基本结构
第二节基于供应链视角的食品安全质量事中控制关键点的确定
第三节食品供应链质量安全关键点体系的有效性分析及纠偏
第四节食品供应链质量安全事中控制机制构建与措施
本章小结
第五章基于供应链视角的食品质量安全追溯机制研究
第一节基于供应链视角的食品质量安全追溯系统的基本概述
第二节基于供应链视角的食品质量安全可追溯系统的信息支撑
第三节基于供应链视角的食品质量安全追溯管理系统
第四节基于供应链视角的食品质量安全追溯系统设计
第五节案例分析
本章小结
第六章基于供应链视角的食品质量安全信用管理系统研究
第一节食品质量安全信用管理的内容和意义
第二节供应链环境下食品质量安全信用的现状分析
第三节供应链环境下食品质量安全信用的博弈分析
第四节基于供应链视角的食品质量安全信用体系的构建
本章小结
第七章基于供应链视角的食品质量安全案例研究
第一节基于供应链视角的食品生产企业质量安全应用——以猪肉供应企业为例
第二节基于供应链视角食品流通企业的质量安全应用——以餐饮供应企业为例
本章小结
第八章研究总结及展望

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