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版权信息
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杂食者的两难
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推荐序 饭桌的宽度
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引言 全国性饮食失调
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第一部分 产业化的玉米
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01 植物:玉米的领地
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02 农场:一个农民养活129个人
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03 大谷仓:粮食玉米和原材料玉米
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04 饲养场:制造肉类
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05 加工处理厂:制造合成食物
06 消费者:脂肪共和国
07 一顿餐点:快餐
第二部分 田园牧草
08 凡有血气的,尽都如草
09 大型有机:超市中的田园诗
10 牧草:看待草地的13种方式
11 动物:体验复杂性
12 屠宰:在透明的屠宰场中
13 市场:来自拒绝条形码者的问候
14 餐点:牧草喂养的食物
第三部分 个人森林
15 采集者:自然是一家巨大的餐厅
16 杂食者的两难
17 吃动物合乎道德吗?
18 狩猎:肉类
19 采集:真菌
20 完美的一餐
为食物辩护:食者的宣言
序 一个食者的宣言
第一部分 营养主义的时代
一 从食物到营养素
二 营养主义
三 合成食物打入市场
四 食物科学的黄金时代
五 脂肪是罪魁祸首
六 吃得越符合饮食指南, 长得越胖
七 被牺牲的饮食之乐
八 低脂肪运动
九 坏科学
十 营养主义的孩子
第二部分 西方饮食与文明病
一 你我当中的土著人
二 房间里的大象
三 吃的工业化: 我们所了解的真相
第三部分 克服营养主义
一 逃离西方饮食
二 只吃食物:食物之定义
三 以植物为主:吃什么
四 别吃太多:怎样吃
致谢
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