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1-24章
共24章
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版权信息
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彩插
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二版自序
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第一部分 咖啡历史与故事
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Chapter 1 裂解“牧羊童说”,寻找咖啡教父——咖啡史演绎(上)
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Chapter 2 咖啡北传欧美——咖啡史演绎(中)
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Chapter 3 咖啡传入东南亚和中南美——咖啡史演绎(下)
第二部分 精品咖啡与产地
Chapter 4 精品咖啡概论
Chapter 5 精品咖啡——非洲篇
Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇
Chapter 7 精品咖啡——亚洲与海岛篇
第三部分 咖啡烘焙与萃取
Chapter 8 咖啡烘焙概论(上)
Chapter 9 咖啡烘焙概论(下)
Chapter 10 咖啡萃取与健康
Chapter 11 北欧烘焙,引领第三波咖啡进化
附章 百年中国咖啡史
Chapter 12 历史与考证
Chapter 13 中国咖啡的发展
Chapter 14 中国咖啡产区
后记
附录一 烘焙机试烘记录表
附录二 阿拉比卡相关品种咖啡因含量表
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