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共48章

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免费咖啡是一种信仰 INTRODUCTION
免费 PART 1 咖啡飘香1000年
免费 01 从种子到果实，咖啡果的生长历程
免费 02 咖啡品种大家族
免费 03 生长环境，咖啡风味的先决条件
免费 04 环境恶化，咖啡产业面临威胁
免费 05 从枝头到车间，咖啡旅程的起始
免费 06 含水量低于12.5%，初步处理才达标
免费 07 咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
PART 2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
01 咖啡风味带有产地印记
02 非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
03 亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
05 南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
06 咖啡国际贸易背后的苦涩
07 道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
08 有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
PART 3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
01 神秘饮品，从非洲走向全世界
02 20世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
03 21世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
04 美食+咖啡，不止想喝一杯
PART 4 烘焙：醇香美味诞生的前奏
01 完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放
02 人力、物力、火力，烘焙过程中缺一不可
03 买台烘豆机，自己在家做烘焙
04 选咖啡豆时不要被营销用语误导
PART 5 冲泡：用匠人精神手作一杯至味
01 咖啡的美味来自神奇的化学反应
02 没有好水，哪来绝佳饮品
03 咖啡风味感知的艺术
04 用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡
05 自己在家做杯测，深度认识咖啡
06 恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味
07 选好磨豆机，开始研磨吧！
08 开启咖啡的冲泡之旅
09 以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
01 以科技烹煮一杯咖啡
02 意式咖啡机冲泡法
03 别拿压粉不当回事儿！
04 Espresso与牛奶的完美邂逅
05 选对牛奶，把意式浓缩的酸苦化为绕指柔
专有名词汇总
参考资料
致谢

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