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共110章
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版权信息
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前言
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葡萄酒的烹调应用
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常用计量单位换算表
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西餐常用原料
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常用调料与香料
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基本烹调方法
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第一章 开胃头盘
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法式蜗牛
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挪威烟熏三文鱼
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意式香梨拌鹅肝
意式什锦海鲜头盘
法式鹅肝
红菜头拌橙子
法式鸡蛋酿鱼子酱
意式西红柿奶酪
鲜虾带子开胃盘
帕尔玛火腿密瓜
法式鲜虾
法式美味头盘
金枪鱼片配鱼子酱
芦笋拌鲜贝
第二章 香浓靓汤
高拔牛清汤
法式洋葱汤
西兰花忌廉汤
法式洋葱牛丸汤
匈牙利牛肉汤
意大利蔬菜浓汤
香草奶油杂菌汤
海鳗鱼汤
意大利牛尾浓汤
蟹肉青苹果冻汤
藏红花风味海鲜汤
第三章 清爽沙拉
意大利凯撒沙拉
吞拿鱼沙拉
烤蒜马铃薯蓉
海鲜沙拉
蟹肉杧果沙拉
香草鸭胸沙拉
尼斯牛肉沙拉
巴西风味鸡肉沙拉
伊甸园蔬菜沙拉
南瓜鲜虾沙拉
橄榄沙拉
酸甜鲷鱼沙拉
洋菇沙拉
炸鸡蓝莓沙拉
火龙果海鲜沙拉
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