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共44章

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免费前言
免费第一章绪论
免费第一节粮食贮藏加工的意义
免费第二节粮食贮藏加工的地位、目的与任务
免费第三节我国粮食加工与贮藏面临的挑战和机遇
免费第二章粮食品种与营养价值
免费第一节稻米品种与营养价值
免费第二节小麦品种与营养价值
第三节豆类品种与营养价值
第四节杂粮品种与营养价值
第三章粮食贮藏技术与方法
第一节稻谷贮藏技术与方法
第二节小麦贮藏技术与方法
第三节玉米贮藏技术与方法
第四节大豆贮藏技术与方法
第五节薯类贮藏技术与方法
第四章稻谷及米制品加工技术
第一节稻谷的清理
第二节砻谷及砻下物分离
第三节碾米
第四节大米制品的加工
第五章小麦制粉技术
第一节概述
第二节通用小麦粉加工技术
第三节专用小麦粉加工技术
第四节小麦加工质量控制
第六章面类食品加工技术
第一节面包的加工
第二节糕点的加工
第三节面条的加工
第七章玉米加工与利用
第一节玉米加工的基本知识
第二节玉米加工的主要过程
第三节以玉米为原料的粮食制品
第四节玉米淀粉的加工技术
第五节玉米加工副产品的利用
第八章薯类加工技术
第一节马铃薯的加工技术
第二节甘薯加工技术
第三节红薯加工技术
第四节薯类食品生产许可证审查细则
第九章大豆制品的加工
参考文献

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