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1-20章
共20章
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作者简介 About Authors
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推荐序 Foreword 用心去做每道菜
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Part1 西餐门徒 Cooking Apprentice
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第一节：厨房分工 Division of Labor
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第二节：基本烹调方法 Basic Cooking Skills
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Part 2 西厨的秘密 Secrets in the Kitchen
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第一节：工具概览 Cooking Tools Galleries
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第二节：食材概览 Ingredients Galleries
第三节：香草与香料 The Application of Herbs Spices
第四节：葡萄酒的烹调应用 Cooking with Grape Wine
第五节：常用计量单位换算表 Convention Table of Measuring Units
第六节：基础汤底 Basic Stocks
第七节：基本调味酱汁的制作 Precious Sauces and Dressings
Part 3 进入厨房 Cookey Workshops
Ⅰ.开胃头盘 Appetizer
Ⅱ.香浓靓汤 Delicious Soups
Ⅲ.清爽沙律 Fresh Salad
Ⅳ.拿手主菜 Fresh Dishes
Ⅴ.特色米面 Rice,Grains and Pasta
Ⅵ.美味甜点 Desserts
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